Japanischer Käsekuchen Originalrezept

Japanischer Käsekuchen Originalrezept, auch bekannt als „Japanese Cotton Cheesecake“ oder „Soufflé Cheesecake“, ist eine besondere Art von Käsekuchen, die durch ihre luftig-leichte Konsistenz besticht. Im Gegensatz zu herkömmlichen Käsekuchen, die meist schwer und dicht sind, zeichnet sich der japanische Käsekuchen durch eine weiche, fast wolkenartige Textur aus. Diese einzigartige Textur entsteht durch das geschickte Falten von steif geschlagenem Eiweiß in den Käsekuchenteig und das Backen im Wasserbad, was eine perfekte Balance zwischen einem souffléartigen Aufstieg und einem käsekuchentypischen Geschmack ergibt.

Geschichte des Japanischen Käsekuchens

Der japanische Käsekuchen hat seine Ursprünge in den 1960er Jahren, als japanische Bäcker begannen, westliche Backtechniken zu adaptieren. Inspiriert von den klassischen amerikanischen Käsekuchen, wollten sie eine leichtere Version kreieren, die besser zum japanischen Geschmack passte. So entstand der japanische Käsekuchen – eine Kombination aus einem traditionellen Käsekuchen und einem Soufflé. Heute ist der japanische Käsekuchen nicht nur in Japan, sondern weltweit beliebt und geschätzt.

Zutaten für den Japanischen Käsekuchen

Japanischer Käsekuchen Originalrezept

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 2 Stunden 40 Minuten
• Yield: 1 Kuchen (ca. 8 Stücke) 1x

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Description

Japanischer Käsekuchen, auch bekannt als „Japanese Cotton Cheesecake“ oder „Soufflé Cheesecake“

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Ingredients

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• • 200 g Frischkäse (Zimmertemperatur)

• • 50 g Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur)

• • 100 ml Milch

• • 60 g Mehl (gesiebt)

• • 20 g Speisestärke (gesiebt)

• • 4 Eigelb

• • 4 Eiweiß

• • 100 g Zucker

• • 1/4 TL Salz

• • 1 TL Zitronensaft

• • 1 TL Vanilleextrakt

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Instructions

1. Vorbereitung der Backform und des Wasserbads

Heizen Sie den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine runde Springform (ca. 18 cm Durchmesser) leicht ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Wickeln Sie die Außenseite der Form fest mit Aluminiumfolie ein, um zu verhindern, dass Wasser in den Teig gelangt. Bereiten Sie ein tiefes Backblech oder eine größere Form vor, die als Wasserbad dienen wird.

2. Zubereitung der Käsekuchenmasse

Erwärmen Sie in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze den Frischkäse, die Butter und die Milch, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist. Rühren Sie ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.

Geben Sie dann die Eigelbe hinzu und schlagen Sie diese gut unter die abgekühlte Frischkäsemischung. Anschließend die gesiebte Mehl– und Speisestärke-Mischung vorsichtig unterheben. Fügen Sie den Zitronensaft und das Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Eiweiß steif schlagen

In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Geben Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.

4. Eischnee unter die Käsekuchenmasse heben

Heben Sie den Eischnee vorsichtig in drei Teilen unter die Frischkäse-Mischung. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel rühren, damit die Luftblasen im Eiweiß erhalten bleiben, was dem Kuchen seine leichte und luftige Textur verleiht.

5. Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und stellen Sie die Form in das vorbereitete tiefe Backblech. Gießen Sie heißes Wasser in das Backblech, sodass das Wasser etwa bis zur Hälfte der Springform reicht. Backen Sie den Kuchen für 60 Minuten bei 160°C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 140°C und backen Sie für weitere 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen bei leichtem Drücken zurückspringt.

6. Abkühlen und Servieren

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen im geschlossenen Ofen für etwa 15 Minuten ruhen. Öffnen Sie dann die Ofentür leicht und lassen Sie den Kuchen für weitere 30 Minuten langsam abkühlen, um ein Zusammenfallen zu verhindern. Nehmen Sie den Kuchen anschließend aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Servieren Sie den japanischen Käsekuchen pur oder bestäuben Sie ihn leicht mit Puderzucker. Er kann auch mit frischen Früchten oder einem Klecks Schlagsahne verfeinert werden.

• Prep Time: 25 Minuten
• Cook Time: 90 Minuten
• Category: Dessert, Kuchen

Tipps für den perfekten Japanischen Käsekuchen

1. Verwenden Sie zimmerwarme Zutaten: Dadurch lassen sich die Zutaten besser mischen und der Teig wird gleichmäßiger.
2. Schlagen Sie das Eiweiß steif, aber nicht zu trocken: Dies gibt dem Kuchen seine luftige Textur.
3. Backen im Wasserbad: Dies sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert, dass der Kuchen reißt.
4. Langsames Abkühlen: Dies verhindert ein plötzliches Zusammenfallen des Kuchens.

Japanischer Käsekuchen Originalrezept ist eine wahre Delikatesse und ein Hingucker bei jeder Gelegenheit. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die Vielfalt der japanischen Backkunst zu erleben.