Detaillierte Zubereitung

1. Vorbereitung des Keksbodens

Beginnen Sie mit dem Keksboden, da dieser Zeit benötigt, um auszukühlen. Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel, den Sie mit einem Nudelholz bearbeiten. Die Keksbrösel sollten fein und gleichmäßig sein. Mischen Sie die Keksbrösel mit dem geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis alles gut vermengt ist.

Drücken Sie die Keks-Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser), die Sie vorher mit Backpapier ausgelegt haben. Verwenden Sie den Boden eines Glases oder einen Löffel, um die Keks-Masse festzudrücken. Stellen Sie die Springform in den Kühlschrank, damit der Keksboden fest wird, während Sie die Füllung vorbereiten.

2. Zubereitung der Käsekuchenfüllung

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor (Ober-/Unterhitze). In einer großen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine glatt. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch, bis sie homogen ist.

Geben Sie die Sahne, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und das Mehl hinzu und vermengen Sie alles gründlich. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen und die Mischung schön glatt ist. Die Sahne sorgt für eine extra cremige Textur, während das Mehl hilft, den Kuchen zu stabilisieren.

Gießen Sie die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

3. Backen des Käsekuchens

Backen Sie den Käsekuchen für 60-70 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun und fest sein, aber in der Mitte noch etwas wackelig. Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für eine Stunde auskühlen, um Risse zu vermeiden. Anschließend lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen.

4. Zubereitung der Himbeersoße

Während der Käsekuchen auskühlt, bereiten Sie die Himbeersoße vor. Geben Sie die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis die Himbeeren zerfallen und die Soße eingedickt ist. Pürieren Sie die Soße nach Belieben für eine glattere Konsistenz. Lassen Sie die Soße auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Fertigstellung und Dekoration

Wenn der Käsekuchen vollständig ausgekühlt ist, verteilen Sie die Himbeersoße gleichmäßig auf der Oberfläche des Käsekuchens. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minzblättern für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.

Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und servieren Sie ihn. Genießen Sie den köstlichen, himmlischen Käsekuchen mit der fruchtigen Himbeersoße, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.