Die Kombination aus zart gebratener Hähnchenbrust und einer würzigen Senfrahmsauce, begleitet von knusprigen Pommes Frites, ist ein Klassiker, der sowohl Familien als auch Gäste begeistert. Dieses Gericht ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Die cremige Senfsauce verleiht der Hähnchenbrust eine besondere Note, die durch die knackigen Pommes Frites perfekt ergänzt wird. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht Schritt für Schritt zubereiten und dabei die besten Ergebnisse erzielen können.
Geschichte des Gerichts
Hähnchenbrust in Senfsauce ist ein Gericht, das seine Wurzeln in der französischen Küche hat. Senf, insbesondere Dijon-Senf, ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der französischen Küche und wird oft in Saucen verwendet, um Fleischgerichten Tiefe und Würze zu verleihen. Diese Senfsauce wird traditionell mit Sahne verfeinert, um eine perfekte Balance zwischen Schärfe und Cremigkeit zu schaffen. Mit der Zeit wurde das Gericht in vielen Ländern adaptiert, und die Kombination mit Pommes Frites, die ihren Ursprung in Belgien haben, machte es zu einem beliebten Klassiker in ganz Europa.
Zutaten für Hähnchenbrust in Senfrahmsauce
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Hähnchenbrust in Senfrahmsauce mit Pommes Frites
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Hähnchenbrust in Senfrahmsauce mit Pommes Frites – Ein Genuss für die ganze Familie
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets, vorzugsweise Bio-Qualität
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL grobkörniger Senf
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Pommes Frites (nach Wahl, entweder selbstgemacht oder tiefgekühlt)
Instructions
Bevor wir mit der Zubereitung der Sauce beginnen, kümmern wir uns um die Hähnchenbrüste. Diese sollten zunächst unter kaltem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trocken getupft werden. Anschließend die Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gut gewürzt ist und sich der Geschmack in der Sauce voll entfalten kann.
In einer großen Pfanne erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen wir die Hähnchenbrüste in die Pfanne und braten sie von beiden Seiten goldbraun an. Dieser Prozess dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Filets. Das Anbraten gibt dem Fleisch eine köstliche Kruste, die den Geschmack zusätzlich intensiviert. Nachdem die Hähnchenbrüste durchgebraten sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie beiseite.
In derselben Pfanne, in der wir die Hähnchenbrüste angebraten haben, geben wir nun die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Diese Zutaten sollten bei mittlerer Hitze langsam angeschwitzt werden, bis sie weich und goldgelb sind. Der Knoblauch verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, während die Zwiebel eine natürliche Süße hinzufügt.
Nun gießen wir die Hühnerbrühe in die Pfanne und lösen damit den Bratensatz vom Boden, der durch das Anbraten der Hähnchenbrüste entstanden ist. Dieser Schritt ist wichtig, da der Bratensatz viele Aromen enthält, die wir in der Sauce nutzen möchten. Anschließend fügen wir die Sahne, den Dijon-Senf und den grobkörnigen Senf hinzu. Senf ist hier der Hauptdarsteller und verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe, die durch die Sahne ausgeglichen wird. Wir lassen die Sauce kurz aufkochen und reduzieren dann die Hitze, sodass sie etwa 5 Minuten lang köchelt, bis sie leicht eindickt.
Nachdem die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, legen wir die zuvor angebratenen Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne. Es ist wichtig, dass die Hähnchenbrüste einige Minuten in der Sauce ziehen, damit sie den Geschmack der Senfrahmsauce aufnehmen können. Wir lassen das Ganze bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Hähnchenbrüste vollständig durchgegart sind und sich die Aromen gut verbunden haben.
Während die Hähnchenbrüste in der Sauce ziehen, bereiten wir die Pommes Frites zu. Hier haben Sie die Wahl, entweder tiefgekühlte Pommes Frites nach Packungsanleitung im Backofen oder in der Fritteuse zuzubereiten, oder Sie entscheiden sich für selbstgemachte Pommes. Für hausgemachte Pommes schneiden wir die Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen, tauchen sie kurz in kaltes Wasser, um die Stärke zu entfernen, und frittieren sie in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zum Anrichten legen wir die Hähnchenbrüste auf vorgewärmte Teller und überziehen sie großzügig mit der cremigen Senfrahmsauce. Die Pommes Frites platzieren wir daneben oder in einer separaten Schale. Zur Garnierung streuen wir frisch gehackte Petersilie über die Hähnchenbrüste, was dem Gericht nicht nur eine frische Note verleiht, sondern auch optisch ansprechend ist. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß und frisch ist.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
Tipps und Variationen
- Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich noch einen Teelöffel scharfen Senf in die Sauce geben.
- Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Crème fraîche oder eine leichte Kochsahne ersetzt werden.
- Pommes Frites können auch durch Kartoffelwedges oder einen frischen Blattsalat als Beilage ersetzt werden, wenn Sie eine gesündere Alternative bevorzugen.
Fazit
Die Hähnchenbrust in Senfrahmsauce mit Pommes Frites ist ein wahres Geschmackserlebnis, das durch seine einfache Zubereitung und die harmonische Kombination aus würziger Sauce und zartem Fleisch besticht. Die Senfsauce bringt eine perfekte Balance zwischen Schärfe und Cremigkeit, während die knusprigen Pommes Frites das Gericht abrunden. Dieses Rezept ist ideal für den Alltag, kann aber auch bei besonderen Anlässen serviert werden. Durch die Möglichkeit, Variationen in der Sauce oder Beilage einzubringen, bleibt es ein vielseitiger Klassiker, der jedes Mal aufs Neue begeistert.