Hähnchen Katsu Rezept

1. Hähnchen vorbereiten

Zunächst bereiten wir das Hähnchen vor:

• • Hähnchenbrustfilets würzen: Die Hähnchenbrustfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack zu intensivieren.

• • Panierstation einrichten: Bereiten Sie drei flache Schalen vor. Füllen Sie die erste Schale mit Allzweckmehl, die zweite mit den geschlagenen Eiern und die dritte mit Panko-Semmelbröseln. Die Reihenfolge der Panierung ist wichtig: Zuerst das Mehl, dann die Eier und schließlich die Semmelbrösel.

• • Panieren: Wenden Sie jedes Hähnchenbrustfilet zunächst im Mehl, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie das Filet anschließend in die geschlagenen Eier und lassen Sie es gut abtropfen. Zum Schluss wenden Sie das Filet in den Panko-Semmelbröseln, sodass eine gleichmäßige und dicke Panade entsteht. Drücken Sie die Brösel leicht an, damit sie gut haften.

2. Hähnchen frittieren

• • Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte etwa 1-2 cm hoch sein, um eine gleichmäßige Frittierung zu gewährleisten. Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Panade ins Öl geben – wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl heiß genug.

• • Hähnchen braten: Legen Sie die panierten Hähnchenbrustfilets vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie die Filets in mehreren Portionen, wenn nötig, um Überfüllung zu vermeiden. Die Filets sollten etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Zeit kann je nach Dicke der Filets variieren. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen durchgegart ist und eine Innentemperatur von mindestens 75°C erreicht hat.

• • Abtropfen lassen: Nehmen Sie die fertigen Filets mit einer Zange aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter oder einen Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

3. Servieren

• • Hähnchen schneiden: Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben oder Streifen. Dies erleichtert das Servieren und macht das Gericht ansprechender.

• • Beilagen vorbereiten: Kochen Sie Reis nach Packungsanweisung. Der Reis bildet eine perfekte Beilage zu dem knusprigen Hähnchen Katsu.

• • Tonkatsu-Sauce servieren: Servieren Sie das Hähnchen Katsu zusammen mit Tonkatsu-Sauce, die Sie entweder fertig kaufen oder selbst zubereiten können. Die Sauce verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe.

• • Optional: Gemüse hinzufügen: Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischem Gemüse wie Salat oder gedünsteten Erbsen, um eine zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller zu bringen.