Hackfleisch mit Bratensauce auf Kartoffelpüree ist ein Klassiker der Hausmannskost, der nie aus der Mode kommt. Diese Kombination aus saftigem Hackfleisch, aromatischer Bratensauce und cremigem Kartoffelpüree ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage und bringt gleichzeitig Kindheitserinnerungen zurück. Doch was macht dieses Gericht so besonders? Es sind die feinen Nuancen der Zutaten und die Liebe zum Detail, die diesen Klassiker zu einem Highlight auf jedem Tisch machen. In diesem Rezept zeigen wir, wie Sie Hackfleisch mit Bratensauce auf Kartoffelpüree zubereiten können, das nicht nur einfach, sondern auch besonders lecker ist.
Geschichte und Herkunft
Hackfleischgerichte sind weltweit verbreitet und in vielen Küchen zu finden. In Deutschland hat sich Hackfleisch als Grundzutat für zahlreiche Rezepte etabliert – von Frikadellen über Bolognese bis hin zu Hackbraten. Die Kombination mit Kartoffelpüree und Bratensauce ist ein Klassiker, der sich vor allem in der traditionellen deutschen Küche großer Beliebtheit erfreut. Kartoffeln als Beilage haben in Deutschland eine lange Tradition und sind aus der Küche nicht wegzudenken. Die Bratensauce verleiht dem Gericht eine besonders herzhafte Note und rundet es perfekt ab.
Zutaten für das Hackfleisch und die Bratensauce
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Hackfleisch mit Bratensauce auf cremigem Kartoffelpüree
- Total Time: 50-55 Minuten
- Yield: 4–6 Portionen 1x
Description
Hackfleisch mit Bratensauce auf cremigem Kartoffelpüree – Ein Klassiker neu interpretiert
Ingredients
Für das Hackfleisch:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 2 Esslöffel Öl zum Braten
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mehl (zum Andicken)
Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1/2 Tasse Milch
- 4 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Kartoffelpüree zubereiten
Zunächst beginnen wir mit dem Kartoffelpüree, damit es am Ende der Zubereitung schön warm und cremig serviert werden kann.
- Kartoffeln vorbereiten: Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack der Kartoffeln zu intensivieren.
- Kochen: Den Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Ein Messer sollte mühelos durch die Kartoffeln gleiten.
- Abgießen und stampfen: Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Sofort die Butter hinzufügen, damit sie in den heißen Kartoffeln schmilzt.
- Milch hinzufügen: Nach und nach die Milch hinzufügen, während die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zu einem cremigen Püree verarbeitet werden. Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz bevorzugen, können Sie die Kartoffeln auch durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Püree warm halten, indem Sie den Topf zugedeckt bei niedriger Hitze auf dem Herd lassen.
2. Hackfleisch mit Bratensauce zubereiten
Während das Kartoffelpüree warm gehalten wird, kümmern wir uns um das Hackfleisch und die Bratensauce.
- Vorbereitung der Zutaten: Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein würfeln, damit sie schnell garen und eine feine Basis für die Sauce bilden.
- Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und anbraten, bis sie glasig sind. Danach den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Karotte hinzufügen und ebenfalls anbraten, bis die Karotte leicht weich wird.
- Hackfleisch anbraten: Das Hackfleisch zur Zwiebel-Knoblauch-Karotten-Mischung geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt und durchgegart ist.
- Andicken mit Mehl: Das Mehl gleichmäßig über das Hackfleisch streuen und gut umrühren. Das Mehl dient dazu, die spätere Bratensauce zu binden und ihr eine cremige Konsistenz zu verleihen. Das Mehl kurz anschwitzen lassen, damit es seinen rohen Geschmack verliert.
- Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen: Nun die Rinderbrühe, Worcestersauce und Sojasauce hinzugeben. Die Kombination aus diesen beiden Saucen verleiht dem Gericht eine würzige Tiefe.
- Würzen: Paprikapulver, Thymian und Zucker hinzufügen, um der Sauce eine leicht süßliche und gleichzeitig herzhafte Note zu geben. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Köcheln lassen: Das Hackfleisch etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und das Hackfleisch alle Aromen aufgenommen hat. Abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
3. Anrichten und Servieren
- Servieren: Zum Anrichten das cremige Kartoffelpüree auf Tellern verteilen und eine großzügige Portion Hackfleisch mit Bratensauce darüber geben.
- Garnieren: Optional können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen.
- Genießen: Das Gericht ist nun fertig und kann serviert werden. Guten Appetit!
Notes
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten
- Category: Hauptgericht
Tipps und Variationen
- Vegetarische Variante: Wer eine vegetarische Alternative bevorzugt, kann das Hackfleisch durch Sojahack oder Linsen ersetzen. Die Zubereitung bleibt dabei identisch, allerdings kann die Kochzeit variieren.
- Käseliebhaber: Für eine besonders herzhafte Variante kann das Kartoffelpüree mit geriebenem Käse verfeinert werden. Einfach eine Handvoll Käse in das warme Püree rühren, bis er geschmolzen ist.
- Gemüse hinzufügen: Wer es bunter mag, kann dem Hackfleisch zusätzlich Erbsen, Paprika oder Zucchini hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur mehr Farbe, sondern auch zusätzliche Vitamine.
Fazit
Hackfleisch mit Bratensauce auf Kartoffelpüree ist ein zeitloses Gericht, das einfach zuzubereiten ist und durch seinen intensiven Geschmack überzeugt. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, würziger Bratensauce und cremigem Kartoffelpüree macht dieses Gericht zu einem Liebling auf jedem Esstisch. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld gelingt es auch Ihnen, dieses klassische Gericht in Ihrer eigenen Küche zu zaubern. Probieren Sie es aus und genießen Sie den herzhaften Geschmack dieses traditionellen Rezeptes!