Description

Der Goldtröpfchen Käsekuchen ist ein wahres Highlight in der deutschen Küche. Diese Kombination aus luftigem Käsekuchen und einer süßen Baiserhaube, die beim Abkühlen in kleine goldene Tröpfchen zerfällt, begeistert seit Generationen.

Ingredients

Scale

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl

125 g Butter (kalt, in Stücken)

80 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Für die Käsefüllung:

500 g Quark (20 % Fett)

200 g Frischkäse

200 g Zucker

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

150 ml Sahne

Abrieb einer Zitrone

1 Prise Salz

Für die Baiserhaube:

3 Eiweiß

150 g Zucker

1 Prise Salz

Instructions

Zubereitung des Goldtröpfchen Käsekuchens 1. Vorbereitung des Mürbeteigs

Zuerst bereiten wir den Mürbeteig vor. Das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und die Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte schnell verarbeitet werden, damit die Butter nicht zu weich wird. Anschließend wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und legen ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Teig später gut verarbeitet werden kann.

2. Die Käsefüllung vorbereiten

Während der Teig im Kühlschrank ruht, widmen wir uns der Käsefüllung. In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Puddingpulver, Sahne, Zitronenabrieb und Salz miteinander verrühren. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt werden, um eine cremige und glatte Masse zu erhalten. Diese Füllung verleiht dem Kuchen seinen unverwechselbaren, leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit der Süße des Mürbeteigs harmoniert.

3. Den Teig ausrollen und die Füllung einfüllen

Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Der Rand sollte etwa 3 cm hochgezogen werden, damit die Füllung später gut gehalten wird. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen. Den Kuchen nun bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

4. Die Baiserhaube vorbereiten

Während der Käsekuchen im Ofen backt, bereiten wir die Baiserhaube vor. Dazu die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Sobald das Eiweiß beginnt, fest zu werden, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Die Baiserhaube muss schön fest sein, damit sie später nicht zusammenfällt.

5. Den Kuchen fertigstellen

Nach den 50 Minuten Backzeit den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Dabei darauf achten, dass die Masse komplett bedeckt ist, aber keine Spitzen entstehen, da diese beim Backen schnell braun werden könnten. Den Kuchen für weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.

6. Die goldenen Tröpfchen

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lassen wir ihn langsam abkühlen. Die berühmten goldenen Tröpfchen entstehen beim Abkühlen der Baiserhaube. Diese kleinen goldenen Perlen sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern verleihen dem Kuchen auch eine besondere Süße.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60-65 Minuten
Category: Dessert, Kuchen