Zubereitung des Goldtröpfchen Käsekuchens

1. Vorbereitung des Bodens

1. Butterkekse vorbereiten: Die Butterkekse in einem Zerkleinerer oder durch Zerkleinern in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz gründlich zerbröseln, bis eine feine Krümelmischung entsteht.
2. Butter schmelzen: Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
3. Keks-Karamell-Mischung herstellen: Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen. Den Zucker hinzufügen und alles gründlich vermischen.
4. Boden formen: Die Keks-Karamell-Mischung in den Boden einer Springform (Ø 24 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Am besten eignet sich dafür der Boden eines Glases oder ein Löffel. Die Springform für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

2. Zubereitung der Käsekuchenfüllung

1. Frischkäse aufschlagen: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine glatt rühren.
2. Zucker hinzufügen: Den Zucker nach und nach zum Frischkäse geben und gut einrühren, bis die Mischung cremig ist.
3. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
4. Weitere Zutaten integrieren: Sauerrahm, Vanilleextrakt, Sahne, Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Füllung in die Form geben: Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen.

3. Backen des Käsekuchens

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Käsekuchen backen: Die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und den Käsekuchen für etwa 60-70 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt, aber die Ränder fest sind.
3. Abkühlen lassen: Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa eine Stunde auskühlen lassen. Danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

4. Dekoration mit Goldtröpfchen

1. Karamell und Schokolade vorbereiten: Die Karamellbonbons in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie vollständig flüssig sind.
2. Goldtröpfchen anrichten: Die geschmolzenen Karamellbonbons gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen gießen und nach Belieben mit der fein gehackten Zartbitterschokolade bestreuen.
3. Einfrieren: Den Käsekuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit die Karamell- und Schokoladenstreusel fest werden.