Einführung
Der ist ein besonderer Klassiker unter den Käsekuchen-Rezepten und hat seinen Namen von den goldenen Tröpfchen, die sich nach dem Backen auf der Baiserhaube bilden. Diese kleinen, süßen Tröpfchen sind das Markenzeichen dieses Kuchens und machen ihn zu einem wahren Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Der Goldtröpfchen-Käsekuchen kombiniert eine cremige Quarkfüllung mit einer luftigen Baiserhaube, die beim Backen leicht karamellisiert und die charakteristischen Tropfen bildet. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diesen besonderen Käsekuchen Schritt für Schritt zubereiten.
Zutaten
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Goldtröpfchen-Käsekuchen
- Total Time: Ca. 1,5 Stunden, plus Abkühlzeit
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der Goldtröpfchen-Käsekuchen ist ein besonderer Klassiker unter den Käsekuchen-Rezepten und hat seinen Namen von den goldenen Tröpfchen, die sich nach dem Backen auf der Baiserhaube bilden.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 100 g weiche Butter
Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
Beginnen Sie, indem Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nun das Ei hinzufügen und den Teig schnell zu einer glatten Kugel formen. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Während der Mürbeteig ruht, können Sie die Quarkfüllung vorbereiten. In einer großen Schüssel den Magerquark mit dem Zucker, Vanillezucker, Eiern, und Vanillepuddingpulver glatt rühren. Die Butter hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse cremig ist. Zum Schluss den Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Ziehen Sie einen Rand von etwa 3 cm hoch. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und der Kuchen leicht goldbraun ist.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, den Eischnee gleichmäßig auf die Oberfläche des heißen Kuchens geben und glattstreichen.
Den Kuchen nochmals in den Ofen schieben und bei 150 Grad Celsius für weitere 10-15 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Danach den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Während des Abkühlens bilden sich die charakteristischen goldenen Tröpfchen auf dem Baiser.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Serviervorschläge und Tipps
Der Goldtröpfchen-Käsekuchen schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Er lässt sich auch gut vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, da er am nächsten Tag noch besser schmeckt. Achten Sie darauf, den Kuchen langsam bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen, um das Entstehen der goldenen Tröpfchen zu fördern.
Aufbewahrung
Der Goldtröpfchen-Käsekuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort für etwa 3-4 Tage frisch. Um die Baiserhaube zu schützen, sollten Sie den Kuchen locker abdecken, aber nicht direkt mit Frischhaltefolie einwickeln, da die Folie Feuchtigkeit erzeugen könnte.
Die perfekte Kombination aus traditionellem Käsekuchen und der einzigartigen Goldtröpfchen-Baiserhaube macht diesen Goldtröpfchen-Käsekuchen zu einem unvergesslichen Dessert. Mit seiner cremigen Quarkfüllung und dem buttrigen Mürbeteig ist er ideal für jede Kaffeetafel. Die goldenen Tröpfchen auf dem Baiser verleihen dem Kuchen nicht nur eine besondere Optik, sondern auch einen feinen Geschmack. Dieser Käsekuchen ist ein Muss für Liebhaber der deutschen Küche und passt perfekt zu festlichen Anlässen oder gemütlichen Nachmittagen mit Kaffee. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück Kuchen-Tradition.
Der Goldtröpfchen-Käsekuchen ist ein klassisches deutsches Dessert, das seine Wurzeln tief in der traditionellen deutschen Backkultur hat.