Description
Der glutenfreie Käsekuchen mit Puddingpulver ist eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Käsekuchen und begeistert nicht nur Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g glutenfreie Kekse (z. B. Butterkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 750 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (glutenfrei)
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Sahne
- 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und Saft)
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration (optional):
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Beeren oder Obst nach Wahl
Instructions
Zuerst zerbröseln wir die glutenfreien Kekse fein. Dies gelingt am besten, indem die Kekse in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerdrückt werden. Alternativ kann man auch eine Küchenmaschine verwenden. Die Brösel in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Kekskrümel gleichmäßig mit Butter benetzt sind.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffelrücken fest andrücken, sodass ein stabiler Boden entsteht. Die Form nun in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, und Puddingpulver in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Wir empfehlen, zunächst die trockenen Zutaten gründlich zu mischen, bevor die Eier einzeln hinzugefügt werden. So wird die Masse besonders cremig.
Eier einzeln unterrühren und dabei darauf achten, dass jedes Ei gut eingearbeitet wird, bevor das nächste hinzugefügt wird. Sahne, Zitronenschale, Zitronensaft und eine Prise Salz zur Quarkmasse geben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform geben und glatt streichen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und auf mittlerer Schiene etwa 50-60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, kann er ab der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.
Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann der Kuchen langsam abkühlen und sinkt nicht so stark in der Mitte ein.
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren oder anderem Obst garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert