Description
Der geschüttelte Käsekuchen ist eine geniale Erfindung für alle Käsekuchenliebhaber, die sich nach einer schnellen und unkomplizierten Zubereitung sehnen.
Ingredients
Für den Käsekuchen:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Gelatine, ungezuckert
Für die Himbeersoße:
- 300 g frische Himbeeren (alternativ TK-Himbeeren)
- 100 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Speisestärke
Instructions
Zunächst beginnen wir mit dem Boden des Käsekuchens. Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer großen Schüssel, bis feine Krümel entstehen. Am einfachsten geht dies mit einem Nudelholz oder in einem Mixer. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie diese gründlich mit den Keksbröseln, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Drücken Sie die Masse anschließend in eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) fest, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Stellen Sie die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Während der Boden kühlt, widmen wir uns der Käsekuchenfüllung. Geben Sie den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft in eine große Rührschüssel. Nun kommt der besondere Clou: Anstatt die Masse mit einem Mixer zu verrühren, wird die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt und kräftig geschüttelt. Dies sorgt für eine luftige und cremige Konsistenz, die den geschüttelten Käsekuchen so einzigartig macht. In einem separaten Gefäß schlagen Sie die Sahne steif und heben diese vorsichtig unter die geschüttelte Käsekuchenmasse.
Für die perfekte Konsistenz des Käsekuchens ist die Zugabe von Gelatine unerlässlich. Weichen Sie die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Erwärmen Sie diese vorsichtig, bis sie vollständig aufgelöst ist, und rühren Sie sie anschließend zügig unter die Käsekuchenmasse. Achten Sie darauf, dass die Masse gleichmäßig durchgerührt ist, damit sich die Gelatine gut verteilt.
Die fertige Käsekuchenfüllung geben Sie nun auf den gekühlten Keksboden. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig und streichen Sie sie glatt. Der Kuchen sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Gelatine ihre Wirkung entfalten und der Kuchen fest werden kann.
Während der Kuchen im Kühlschrank ruht, können Sie die Himbeersoße zubereiten. Pürieren Sie die Himbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Mixer, bis eine feine Soße entsteht. Wer eine besonders glatte Soße bevorzugt, kann diese durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Erwärmen Sie die Soße leicht und rühren Sie die Speisestärke ein, um sie etwas einzudicken. Lassen Sie die Soße abkühlen, bevor Sie sie über den Käsekuchen geben.
Sobald der Käsekuchen fest geworden ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie ihn in gleichmäßige Stücke und servieren Sie ihn mit der Himbeersoße. Die fruchtige Note der Himbeeren harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung des Käsekuchens und sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Notes
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten (kein Backen erforderlich)
- Category: Dessert, Kuchen