Description
Ein köstliches geschmortes Rindergulasch mit Pilzen und Cognac, das zartes Rindfleisch mit aromatischen Pilzen und einem Hauch von edlem Cognac vereint.
Ingredients
Scale
- 900 g Rinderschulter: Diese Fleischsorte ist ideal, da sie beim langsamen Garen zart und saftig bleibt.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Diese Gewürze sind wichtig, um das Fleisch zu würzen und den Geschmack zu intensivieren.
- Olivenöl: Zum Anbraten des Fleisches und der Gemüse. Es verleiht dem Gericht eine feine Note.
- 1 große Zwiebel: Sie sorgt für eine aromatische Basis und Süße im Gulasch.
- 450 g gemischte Pilze: Diese bringen eine erdige Tiefe und Textur. Verwenden Sie eine Mischung aus Champignons, Shiitake und anderen Sorten.
- 5 Knoblauchzehen: Sie verleihen dem Gericht einen intensiven Geschmack und ein wunderbares Aroma.
- 6 Zweige frischer Thymian: Frische Kräuter sind entscheidend für den Geschmack. Thymian passt perfekt zu Rindfleisch.
- 1 Lorbeerblatt: Es gibt dem Gulasch eine subtile Würze und Tiefe.
- 240 ml Cognac: Dieser edle Brand sorgt für eine besondere Note und hebt die Aromen hervor. Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen!
- 1 EL Mehl: Zum Binden der Sauce und für eine cremige Konsistenz.
- Ca. 1 Liter Rinderbrühe: Sie ist die Basis für die Sauce und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Instructions
- Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
- Zwiebel im gleichen Topf anbraten, bis sie weich ist, dann die Pilze hinzufügen.
- Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz mitbraten.
- Cognac hinzufügen und flambieren oder aufkochen lassen.
- Mehl einrühren und kurz anrösten.
- Rinderbrühe hinzufügen und das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
- Den Topf abdecken und das Gulasch 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Kräuter entfernen und nach Belieben mit Beilagen servieren.
Notes
- Verwenden Sie frisches Rindfleisch von hoher Qualität.
- Braten Sie das Fleisch in kleinen Portionen an, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Die Auswahl der Pilze beeinflusst den Geschmack erheblich.
- Die Garzeit ist entscheidend für die Zartheit des Fleisches.
- Das Gulasch nach dem Kochen etwas ruhen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Rindergulasch, geschmort, Pilze, Cognac, Rezept