Description
Gerösteter Blumenkohl und Brokkoli mit einer knusprigen Knoblauch-Parmesan-Kruste
Ingredients
- 1 Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
- 1 großer Brokkoli, ebenfalls in Röschen zerteilt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL hochwertiges Olivenöl
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan (oder Pecorino für eine kräftigere Note)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional für die Garnierung)
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (optional für den Frische-Kick)
Instructions
Zu Beginn den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, um das spätere Reinigen zu erleichtern.
Während der Ofen aufheizt, kümmern wir uns um das Gemüse. Blumenkohl und Brokkoli in gleichmäßige Röschen zerteilen. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht zu groß sind, da sie sonst nicht gleichmäßig rösten. Je kleiner die Röschen, desto knuspriger und aromatischer wird das Endergebnis.
In einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Marinade ist der Schlüssel zum intensiven Geschmack des Gerichts. Das Gemüse gut in der Öl-Gewürz-Mischung wenden, sodass jedes Röschen vollständig überzogen ist. Das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine gleichmäßige Bräunung im Ofen.
Die vorbereiteten Blumenkohl- und Brokkoliröschen auf dem Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht übereinanderliegen, damit sie gleichmäßig rösten können. Nun kommt das Blech für etwa 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit entwickeln die Röschen eine goldbraune Kruste und werden herrlich knusprig. Nach der Hälfte der Backzeit das Gemüse einmal wenden, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gleichmäßig gebräunt wird.
Kurz vor Ende der Garzeit (etwa 5 Minuten vor Schluss) den geriebenen Parmesan großzügig über das Gemüse streuen. Der Parmesan schmilzt und bildet eine köstliche, leicht knusprige Kruste. Für eine intensivere Käsenote können Sie den Parmesan auch vorher leicht anrösten, bis er goldbraun ist.
Sobald das Gemüse fertig geröstet ist, das Blech aus dem Ofen nehmen. Nun noch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, was dem Gericht eine zusätzliche Frische und Farbe verleiht. Wenn Sie mögen, können Sie das Gericht mit Zitronenscheiben garnieren – das sorgt für einen angenehmen, frischen Kontrast zum herzhaften Gemüse. Sofort servieren und genießen!
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 30 minut
- Category: Beilage, Hauptgericht