Blumenkohl und Brokkoli sind wahre Klassiker in der gesunden Küche. Ob als Beilage oder Hauptgericht, sie bieten eine Fülle an Nährstoffen und lassen sich auf unzählige Arten zubereiten. In diesem Rezept stellen wir eine besonders leckere Variante vor: Gerösteter Blumenkohl und Brokkoli mit knuspriger Knoblauch-Parmesan-Kruste. Die Kombination aus knusprigem Gemüse, intensivem Knoblauch und herzhaftem Parmesan macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Nicht nur der Geschmack überzeugt, auch die einfache Zubereitung und die gesunden Zutaten machen dieses Rezept zu einem Favoriten für die ganze Familie.

Die Geschichte hinter dem Rezept

Dieses Rezept hat seine Wurzeln in der traditionellen Mittelmeerküche, die für ihre Verwendung von frischem Gemüse, Olivenöl und aromatischen Gewürzen bekannt ist. Der geröstete Blumenkohl hat in den letzten Jahren stark an Popularität gewonnen, besonders durch den Trend hin zu gesünderer Ernährung und vegetarischen Gerichten. In Kombination mit Brokkoli und Parmesan wird aus einem simplen Gericht eine wahre Delikatesse. Knoblauch verleiht dem Ganzen den perfekten würzigen Kick, während der Parmesan für die gewünschte knusprige Textur sorgt.

Zutaten

Gerösteter Blumenkohl und Brokkoli mit einer knusprigen Knoblauch-Parmesan-Kruste

Total Time: 40 minutes
Yield: 4 Portionen 1x

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Description

Gerösteter Blumenkohl und Brokkoli mit einer knusprigen Knoblauch-Parmesan-Kruste

Ingredients

Scale

1 Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt

1 großer Brokkoli, ebenfalls in Röschen zerteilt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 EL hochwertiges Olivenöl

½ Tasse frisch geriebener Parmesan (oder Pecorino für eine kräftigere Note)

1 TL Paprikapulver, edelsüß

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 EL frische Petersilie, gehackt (optional für die Garnierung)

1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (optional für den Frische-Kick)

Instructions

1. Den Ofen vorbereiten und das Gemüse vorbereiten

Zu Beginn den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, um das spätere Reinigen zu erleichtern.

Während der Ofen aufheizt, kümmern wir uns um das Gemüse. Blumenkohl und Brokkoli in gleichmäßige Röschen zerteilen. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht zu groß sind, da sie sonst nicht gleichmäßig rösten. Je kleiner die Röschen, desto knuspriger und aromatischer wird das Endergebnis.

2. Marinieren des Gemüses

In einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Marinade ist der Schlüssel zum intensiven Geschmack des Gerichts. Das Gemüse gut in der Öl-Gewürz-Mischung wenden, sodass jedes Röschen vollständig überzogen ist. Das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine gleichmäßige Bräunung im Ofen.

3. Rösten im Ofen

Die vorbereiteten Blumenkohl- und Brokkoliröschen auf dem Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht übereinanderliegen, damit sie gleichmäßig rösten können. Nun kommt das Blech für etwa 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit entwickeln die Röschen eine goldbraune Kruste und werden herrlich knusprig. Nach der Hälfte der Backzeit das Gemüse einmal wenden, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gleichmäßig gebräunt wird.

4. Parmesan hinzufügen und knusprig rösten

Kurz vor Ende der Garzeit (etwa 5 Minuten vor Schluss) den geriebenen Parmesan großzügig über das Gemüse streuen. Der Parmesan schmilzt und bildet eine köstliche, leicht knusprige Kruste. Für eine intensivere Käsenote können Sie den Parmesan auch vorher leicht anrösten, bis er goldbraun ist.

5. Servieren und genießen

Sobald das Gemüse fertig geröstet ist, das Blech aus dem Ofen nehmen. Nun noch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, was dem Gericht eine zusätzliche Frische und Farbe verleiht. Wenn Sie mögen, können Sie das Gericht mit Zitronenscheiben garnieren – das sorgt für einen angenehmen, frischen Kontrast zum herzhaften Gemüse. Sofort servieren und genießen!

Prep Time: 10 minut
Cook Time: 30 minut
Category: Beilage, Hauptgericht

Ernährungsinformationen

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen (besonders Vitamin C und K aus dem Brokkoli) und gesunden Fetten aus dem Olivenöl ist es eine wunderbare Wahl für alle, die sich bewusst ernähren möchten. Der Parmesan liefert außerdem wertvolles Kalzium und Proteine, während der Knoblauch als natürlicher Entzündungshemmer bekannt ist.

Kalorien: 220 kcal pro Portion
Fett: 15g (davon gesättigte Fettsäuren 3g)
Kohlenhydrate: 12g
Eiweiß: 8g
Ballaststoffe: 5g

Variationen des Rezepts

Für eine vegane Variante: Den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Für mehr Würze: Fügen Sie einen Hauch Chili oder Cayennepfeffer zur Marinade hinzu.
Extra knusprig: Streuen Sie kurz vor Ende der Garzeit zusätzlich einige Semmelbrösel über das Gemüse.

Warum dieses Rezept in Ihre Küche gehört

Geröstetes Gemüse ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch eine einfache Möglichkeit, mehr Vitamine und Nährstoffe in den Speiseplan zu integrieren. Blumenkohl und Brokkoli sind reich an Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken und den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Durch das Rösten im Ofen wird das natürliche Aroma des Gemüses intensiviert, während die Knoblauch-Parmesan-Kruste für den gewissen Crunch sorgt. Dieses Gericht passt hervorragend zu Fleischgerichten, kann aber auch als eigenständiges, leichtes Abendessen serviert werden.