Description
Der gepuffte Käsekuchen ist eine wahre Delikatesse und erfreut sich großer Beliebtheit in deutschen Haushalten.
Ingredients
Für den Boden:
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- 200 g Butterkekse
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- 100 g geschmolzene Butter
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- 50 g Zucker
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- 1 Prise Salz
Für die Käsemasse:
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- 500 g Quark (20 % Fett)
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- 200 g Frischkäse
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- 150 g Zucker
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- 1 Päckchen Vanillezucker
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- 3 Eier (getrennt)
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- 100 ml Sahne
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- 1 EL Zitronensaft
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- 1 EL Speisestärke
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- 1 Prise Salz
Für das Topping:
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- 200 ml Sahne
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- 1 EL Puderzucker
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- Frische Beeren oder Fruchtkompott nach Wahl
Instructions
Zuerst beginnen wir mit der Vorbereitung des Bodens. Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken sie mit einem Nudelholz, bis feine Krümel entstehen. Vermischen Sie die Keksbrösel in einer Schüssel mit dem Zucker und einer Prise Salz. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser). Stellen Sie die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Für die Käsemasse geben Sie den Quark, den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker, die Sahne und den Zitronensaft in eine große Schüssel und verrühren alles gründlich mit einem Handmixer. Geben Sie nun die Speisestärke hinzu und mischen Sie diese gut unter. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse, um die luftige Konsistenz zu bewahren.
Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Gießen Sie die Käsemasse auf den gekühlten Keksboden in der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür für weitere 15 Minuten im Ofen ruhen. So verhindern Sie, dass der Kuchen beim Abkühlen einsinkt.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen. Sobald der Kuchen Raumtemperatur erreicht hat, stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Dies ermöglicht es dem Kuchen, fest zu werden und seine Aromen voll zu entfalten.
Kurz vor dem Servieren schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif. Verteilen Sie die geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen und dekorieren Sie ihn mit frischen Beeren oder einem Fruchtkompott nach Wahl. Dieses frische Topping ergänzt die luftige Textur des gepufften Käsekuchens perfekt und verleiht ihm eine zusätzliche fruchtige Note.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert