Description
Gegrillter Pfirsichsalat mit Spinat und Himbeeren: Ein erfrischendes Sommergericht
Ingredients
Für die Vinaigrette:
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- Eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
- 2 frische Pfirsiche, in 8 Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Avocadoöl
- 230 g frischer Spinat
- 170 g frische Himbeeren
- 1/4 Tasse blanchierte Mandelblättchen
Instructions
In einer kleinen Schüssel vermischen wir das extra-native Olivenöl, den Balsamico-Essig, den fein gehackten Knoblauch, den Dijon-Senf, sowie eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Diese einfache, aber geschmacklich intensive Vinaigrette wird später das Tüpfelchen auf dem i des Salats sein. Wir stellen sie zunächst beiseite, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Nun wenden wir uns den Pfirsichen zu. Diese schneiden wir in Achtel und bestreichen sie mit Avocadoöl. Das Avocadoöl hat einen hohen Rauchpunkt, was es ideal zum Grillen macht und den Pfirsichen eine zarte Röstnote verleiht. Eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und die Pfirsichstücke darin etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön goldbraun und leicht karamellisiert sind. Der Duft, der sich während des Grillens entfaltet, ist unwiderstehlich und verleiht dem Salat eine warme, sommerliche Note.
In einer großen Schüssel bereiten wir nun die Grundlage des Salats vor. Frischer Spinat bildet die Basis, da er nicht nur reich an Vitaminen und Nährstoffen ist, sondern auch eine milde, leicht erdige Note mitbringt, die perfekt zu den süßen Pfirsichen passt. Zu dem Spinat fügen wir die gegrillten Pfirsiche, die frischen Himbeeren und die blanchierten Mandelblättchen hinzu. Diese Zutaten miteinander zu kombinieren, erfordert sanftes Vermengen, um die zarten Beeren nicht zu zerdrücken.
Nun kommt der Moment, in dem die vorbereitete Vinaigrette über den Salat geträufelt wird. Die Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Knoblauch sorgt dafür, dass alle Komponenten des Salats geschmacklich aufeinander abgestimmt sind. Wir heben die Vinaigrette vorsichtig unter, sodass alle Zutaten leicht bedeckt sind, ohne dass der Salat zu „nass“ wird.
Der Salat kann sofort serviert werden, während die Pfirsiche noch warm sind, was einen angenehmen Kontrast zu den kühlen Beeren und dem frischen Spinat darstellt. Alternativ kann der Salat auch bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden – er schmeckt gekühlt ebenso hervorragend.
Notes
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 6-8 Minuten
- Category: Salat