Description
Gebratener Kabeljau in Weißer Tomaten-Basilikum-Sauce – Ein Gaumenschmaus für Feinschmecker
Ingredients
Für die Sauce
- 2 Esslöffel Olivenöl – für eine zarte Basis der Sauce.
- ¼ Teelöffel zerstoßene Chiliflocken – für eine feine, würzige Note.
- 3 große Knoblauchzehen, gehackt – bringt ein intensives Aroma in die Sauce.
- 1 Pint Kirschtomaten, halbiert – sorgt für die fruchtige Frische.
- ½ Tasse frisches Basilikum, gehackt – das Herzstück der mediterranen Aromen.
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft – gibt der Sauce eine angenehme Säure.
- ½ Teelöffel Zitronenschale, abgerieben – unterstreicht die frische Zitrusnote.
- ½ Teelöffel Salz – für den Geschmacksausgleich.
- 1 Teelöffel Zucker – zur Abrundung der Säure der Tomaten.
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer – verleiht der Sauce eine leichte Schärfe.
Für den Kabeljau
- 2 Esslöffel Olivenöl – für das Anbraten des Fisches.
- 1,5 Pfund Kabeljaufilets (in 4 Portionen geschnitten) – der Hauptbestandteil des Gerichts.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – für das Würzen des Fisches.
Instructions
Für die Sauce erhitzen wir 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die zerstoßenen Chiliflocken und den gehackten Knoblauch hinzu. Die Mischung wird etwa 1-2 Minuten angebraten, bis der Knoblauch anfängt zu duften. Dabei ist darauf zu achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da dies der Sauce einen bitteren Geschmack verleihen würde.
Danach geben wir die halbierten Kirschtomaten hinzu. Diese sollten unter gelegentlichem Rühren für 5-7 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit freisetzen. Die Tomaten sorgen für eine natürliche Süße und Frische, die der Sauce ihren besonderen Charakter verleiht.
Sobald die Tomaten ihre Flüssigkeit abgegeben haben, fügen wir das gehackte Basilikum, den frischen Zitronensaft, die Zitronenschale, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles wird gut vermischt, und die Sauce sollte bei niedriger Hitze weitere 2-3 Minuten köcheln, um die Aromen miteinander zu verbinden. Anschließend nehmen wir die Sauce vom Herd und stellen sie beiseite, während wir den Kabeljau zubereiten.
Während die Sauce beiseitegestellt ist, beginnen wir mit dem Kabeljau. Dazu erhitzen wir 2 Esslöffel Olivenöl in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Kabeljaufilets werden gründlich mit Salz und Pfeffer gewürzt, um ihren natürlichen Geschmack zu unterstreichen.
Sobald das Öl in der Pfanne heiß ist, legen wir die gewürzten Kabeljaufilets hinein und braten sie 3-4 Minuten pro Seite an. Das Ziel ist es, eine schöne, goldbraune Kruste auf den Filets zu erzeugen, die dem Fisch sowohl Geschmack als auch Textur verleiht. Der Kabeljau ist durchgegart, wenn er leicht auseinanderfällt und eine opake, weiße Farbe aufweist.
Zum Servieren geben wir die warme Tomaten-Basilikum-Sauce über die gebratenen Kabeljaufilets. Die Kombination aus der zarten Säure der Tomaten, der Frische des Basilikums und der leichten Schärfe des Knoblauchs harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack des Fisches.
Dieses Gericht kann hervorragend mit frischem Baguette, Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse serviert werden. Alternativ passt auch ein leichter grüner Salat mit einem Zitronen-Vinaigrette-Dressing wunderbar dazu, um die Leichtigkeit und Frische des Gerichts zu unterstreichen.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht