Description

Gebackener Käsekuchen mit versunkenen Kirschen: Ein Klassiker, der immer begeistert

Ingredients

Scale

Für den Boden:

200 g Mehl

100 g Zucker

1 Ei

100 g Butter (kalt und in Würfeln)

1 Prise Salz

Für die Käsemasse:

750 g Quark (20% Fett)

200 g Zucker

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

200 g Schmand

100 ml Sahne

Abrieb einer Zitrone

Für die versunkenen Kirschen:

1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)

1 EL Speisestärke

Instructions

1. Der perfekte Boden

Beginnen wir mit dem Boden, der die Grundlage für unseren gebackenen Käsekuchen bildet. Zunächst das Mehl mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Anschließend das Ei und die kalte Butter in Würfeln hinzugeben. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu krümelig sein, kann ein Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) legen. Der Teig sollte auch am Rand etwa 3 cm hochgezogen werden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Form zurück in den Kühlschrank stellen.

2. Die cremige Käsemasse

Während der Boden ruht, bereiten wir die Käsemasse vor. Hierfür den Quark mit Zucker, Eiern, Vanillezucker und dem Puddingpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer glatt rühren. Anschließend Schmand, Sahne und den Zitronenabrieb unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um eine zu luftige Konsistenz zu vermeiden.

3. Die versunkenen Kirschen

Die abgetropften Sauerkirschen mit einem Esslöffel Speisestärke bestäuben und vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig mit der Stärke bedeckt sind. Die Stärke sorgt dafür, dass die Kirschen im Kuchen nicht zu sehr absinken und den Teig durchweichen.

4. Der Zusammenbau

Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Hälfte der Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen. Danach die Kirschen gleichmäßig über die Masse streuen. Zum Schluss die restliche Käsemasse darüber geben und glatt streichen, sodass die Kirschen vollständig bedeckt sind.

5. Das Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür langsam auskühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu stark einsinkt.

6. Die Ruhezeit

Nach dem Abkühlen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen. Danach sollte er für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können und die Käsemasse ihre perfekte Konsistenz erreicht.

Notes

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert, Kuchen