Zubereitung

Der Teig – Der knusprige Boden

1. 1. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

1. 1. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

1. 1. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) legen. Dabei einen Rand von etwa 3 cm formen.

1. 1. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Vorbacken nicht hochgeht.

1. 1. Den Teigboden bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.

Die Quarkfüllung – Die cremige Seele des Käsekuchens

1. 1. Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Puddingpulver in einer großen Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

1. 1. Sahne, Milch, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und erneut gut durchrühren. Die Mischung sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben.

1. 1. Die geschmolzene Butter unterrühren. Diese verleiht dem Kuchen seine besondere Weichheit und sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen schön saftig bleibt.

Käsekuchen fertigstellen und backen

1. 1. Die vorbereitete Quarkmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen und glattstreichen.

1. 1. Den Käsekuchen bei 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu schnell dunkel wird, kann man ihn mit Alufolie abdecken.

1. 1. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen im geschlossenen Ofen für weitere 10 Minuten ruhen lassen. So fällt die Füllung nicht zusammen und der Kuchen bleibt schön hoch.

1. 1. Den Käsekuchen komplett auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Am besten schmeckt er nach einigen Stunden Ruhezeit oder sogar erst am nächsten Tag, wenn sich die Aromen voll entfalten konnten.