1. Vorbereitung des Bodens

1. 1. Kekse zerkleinern: Die Kekse in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln.

1. 1. Butter schmelzen: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

1. 1. Mischung herstellen: Die Keksbrösel in eine große Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und gut vermischen. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut durchmischen, bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat.

1. 1. Boden formen: Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig am Boden der Springform andrücken. Für ein festes Ergebnis die Masse mit einem Löffel oder Glasrand fest andrücken.

1. 1. Boden backen: Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen, bis er fest ist. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Füllung

1. 1. Quark und Frischkäse vorbereiten: Den Quark und den Frischkäse in eine große Rührschüssel geben.

1. 1. Zucker hinzufügen: Den Zucker einrühren, bis die Mischung cremig und gut vermischt ist.

1. 1. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut einrühren, bis die Mischung glatt ist.

1. 1. Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen: Vanilleextrakt und frisch geriebene Zitronenschale unterrühren.

1. 1. Sahne und Speisestärke einarbeiten: Die Sahne und die Speisestärke hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse keine Klumpen mehr enthält.

1. 1. Füllung in die Springform geben: Die fertige Quarkmischung vorsichtig auf den vorgebackenen Keksboden gießen.

3. Backen des Käsekuchens

1. 1. Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

1. 1. Käsekuchen backen: Die Springform auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und den Kuchen etwa 60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun und fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.

1. 1. Käsekuchen auskühlen lassen: Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 1 Stunde auskühlen lassen. Danach auf Raumtemperatur bringen und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.

4. Topping vorbereiten (optional)

1. 1. Beeren vorbereiten: Die Beeren nach Wahl waschen und gegebenenfalls halbieren oder vierteln.

1. 1. Puderzucker hinzufügen: Die Beeren mit Puderzucker bestreuen und kurz stehen lassen, damit sich der Zucker etwas auflöst.

1. 1. Käsekuchen dekorieren: Vor dem Servieren die Beeren gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.