Description

Der fluffige Käsekuchen mit Boden ist ein zeitloser Favorit auf jeder Kaffeetafel. Durch seine leichte

Ingredients

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Zutaten für den fluffigen Käsekuchen mit Boden

Für den Mürbeteigboden:

- 200 g Mehl

- 100 g Zucker

- 100 g kalte Butter (in Stücken)

- 1 Ei (Größe M)

- 1 Prise Salz

Für die Käsefüllung:

- 500 g Magerquark

- 200 g Frischkäse

- 150 g Zucker

- 3 Eier (Größe M)

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 200 ml Schlagsahne

- 1 EL Zitronensaft

- 1 TL Zitronenschale (ungespritzt)

Zubereitungszeiten:

- Vorbereitungszeit: 30 Minuten

- Backzeit: 60-70 Minuten

- Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten

- Ergibt: 12 Portionen

Instructions

1. Mürbeteigboden vorbereiten

Für den Boden bereiten wir einen klassischen Mürbeteig vor. Dafür geben wir Mehl, Zucker, die kalte Butter in Stücken, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Die Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, dass die Butter nicht zu weich wird, damit der Boden beim Backen schön knusprig bleibt.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies sorgt dafür, dass der Teig sich besser ausrollen lässt und nicht zu sehr klebt.

2. Den Boden blind vorbacken

Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Dabei einen Rand von etwa 3-4 cm hochziehen, um die Käsemasse später sicher einzuschließen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufbläht.

Nun den Boden bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten blind vorbacken. Dies verhindert, dass der Boden durch die Füllung zu weich wird. Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3. Die Käsefüllung zubereiten

Während der Mürbeteigboden abkühlt, bereiten wir die Käsefüllung vor. Dafür den Quark, den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren.

Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nun den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzufügen, was der Füllung eine angenehme Frische verleiht. Zum Schluss die Sahne unterheben, die für die extra Fluffigkeit sorgt.

4. Die Käsemasse auf den Boden geben und backen

Die fertige Käsefüllung auf den abgekühlten Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Nun den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene für 60 bis 70 Minuten backen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt.

Tipp: Wenn der Kuchen nach etwa 30 Minuten zu stark bräunt, kann er mit Alufolie abgedeckt werden, um ein Überbacken zu vermeiden.

5. Den Käsekuchen auskühlen lassen

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür für etwa 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dadurch fällt der Kuchen nicht ein und bleibt schön fluffig. Anschließend den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Damit der Käsekuchen seine optimale Konsistenz erreicht, sollte er für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.

6. Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren kann der fluffige Käsekuchen mit Puderzucker bestäubt werden. Wer es fruchtig mag, kann frische Beeren oder eine selbstgemachte Fruchtsoße dazu servieren. Eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren verleiht dem Kuchen eine frische Note und macht ihn noch unwiderstehlicher.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60-70 Minuten
Category: Kuchen, Dessert