Der Käsekuchen mit Boden – Ein unwiderstehlicher Klassiker mit Boden ist ein zeitloser Favorit auf jeder Kaffeetafel. Durch seine leichte, luftige Füllung und den knusprigen Mürbeteigboden bietet er eine perfekte Textur und einen harmonischen Geschmack, der Jung und Alt gleichermaßen begeistert. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den perfekten Käsekuchen zaubern – leicht, cremig und einfach unwiderstehlich.
Die Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen gehört zu den ältesten Dessertvarianten und hat in vielen Kulturen seinen festen Platz. Bereits in der Antike wurde er in verschiedenen Formen zubereitet. Heute gibt es unzählige Varianten, von der amerikanischen Cheesecake-Version bis hin zu traditionellen deutschen Rezepten. Unser fluffiger Käsekuchen mit Boden vereint das Beste aus verschiedenen Welten – die Leichtigkeit der Füllung und die Stabilität des Mürbeteigbodens.
Zutaten für den fluffigen Käsekuchen mit Boden
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Fluffiger Käsekuchen mit Boden
- Total Time: 1 Stunde 40 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Der fluffige Käsekuchen mit Boden ist ein zeitloser Favorit auf jeder Kaffeetafel. Durch seine leichte
Ingredients
Zutaten für den fluffigen Käsekuchen mit Boden
Für den Mürbeteigboden:
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- 200 g Mehl
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- 100 g Zucker
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- 100 g kalte Butter (in Stücken)
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- 1 Ei (Größe M)
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- 1 Prise Salz
Für die Käsefüllung:
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- 500 g Magerquark
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- 200 g Frischkäse
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- 150 g Zucker
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- 3 Eier (Größe M)
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- 1 Päckchen Vanillezucker
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- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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- 200 ml Schlagsahne
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- 1 EL Zitronensaft
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- 1 TL Zitronenschale (ungespritzt)
Zubereitungszeiten:
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- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
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- Backzeit: 60-70 Minuten
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- Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
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- Ergibt: 12 Portionen
Instructions
Für den Boden bereiten wir einen klassischen Mürbeteig vor. Dafür geben wir Mehl, Zucker, die kalte Butter in Stücken, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Die Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, dass die Butter nicht zu weich wird, damit der Boden beim Backen schön knusprig bleibt.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies sorgt dafür, dass der Teig sich besser ausrollen lässt und nicht zu sehr klebt.
Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Dabei einen Rand von etwa 3-4 cm hochziehen, um die Käsemasse später sicher einzuschließen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufbläht.
Nun den Boden bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten blind vorbacken. Dies verhindert, dass der Boden durch die Füllung zu weich wird. Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während der Mürbeteigboden abkühlt, bereiten wir die Käsefüllung vor. Dafür den Quark, den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren.
Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nun den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzufügen, was der Füllung eine angenehme Frische verleiht. Zum Schluss die Sahne unterheben, die für die extra Fluffigkeit sorgt.
Die fertige Käsefüllung auf den abgekühlten Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Nun den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene für 60 bis 70 Minuten backen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt.
Tipp: Wenn der Kuchen nach etwa 30 Minuten zu stark bräunt, kann er mit Alufolie abgedeckt werden, um ein Überbacken zu vermeiden.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür für etwa 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dadurch fällt der Kuchen nicht ein und bleibt schön fluffig. Anschließend den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Damit der Käsekuchen seine optimale Konsistenz erreicht, sollte er für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
Vor dem Servieren kann der fluffige Käsekuchen mit Puderzucker bestäubt werden. Wer es fruchtig mag, kann frische Beeren oder eine selbstgemachte Fruchtsoße dazu servieren. Eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren verleiht dem Kuchen eine frische Note und macht ihn noch unwiderstehlicher.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Zimmerwarme Zutaten: Achten Sie darauf, dass die Zutaten für die Käsefüllung, wie Quark und Eier, zimmerwarm sind. Dadurch verbindet sich alles besser und die Masse wird gleichmäßig.
- Langsames Auskühlen: Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen langsam im Ofen auskühlen. So bleibt die Füllung stabil und fällt nicht in sich zusammen.
- Fruchtige Variationen: Für eine fruchtige Note können Sie dem Teig frische Früchte, wie Kirschen oder Heidelbeeren, hinzufügen. Diese passen hervorragend zu der cremigen Füllung und sorgen für eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Fazit
Der fluffige Käsekuchen mit Boden ist ein Muss für jeden Käsekuchenliebhaber. Die Kombination aus dem knusprigen Mürbeteigboden und der leichten, luftigen Käsefüllung macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Ob zum Kaffee oder als Dessert – dieser Käsekuchen ist einfach unschlagbar. Mit den richtigen Zutaten und der perfekten Zubereitung gelingt er Ihnen garantiert jedes Mal!