Description
Ein köstliches Filetsteak mit einfacher Béarnaise-Sauce, das zartes Rinderfilet mit einer cremigen, aromatischen Sauce kombiniert.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderfilet: Wählen Sie ein hochwertiges Stück Rinderfilet, das gut marmoriert ist.
- 150 g Butter: Ungesalzene Butter für die Béarnaise-Sauce.
- 2 Schalotten: Für eine feine, aromatische Basis in der Sauce.
- 100 ml Weißweinessig: Bringt eine angenehme Säure in die Sauce.
- 3 Eigelb: Für die Cremigkeit der Béarnaise-Sauce.
- 1 Bund frischer Estragon: Verleiht der Sauce den charakteristischen Geschmack.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken des Steaks und der Sauce.
Instructions
- Rinderfilet vorbereiten: Nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Steak anbraten: Erhitzen Sie eine Pfanne, würzen Sie das Filet und braten Sie es 3-4 Minuten von beiden Seiten an.
- Béarnaise-Sauce zubereiten: Schalotten hacken, mit Essig in einem Topf erhitzen und reduzieren.
- Eigelb und Estragon hinzufügen: Eigelbe mit der Schalotten-Essig-Mischung verrühren und über einem Wasserbad schlagen.
- Estragon einarbeiten: Frischen Estragon hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Steak servieren: Steak in Scheiben schneiden, mit Béarnaise-Sauce beträufeln und sofort servieren.
Notes
- Das Steak sollte nach dem Garen 5-10 Minuten ruhen, um die Säfte zu bewahren.
- Die Béarnaise-Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe zu überprüfen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: Filetsteak, Béarnaise-Sauce, Rinderfilet, französische Küche