1. Vorbereitung der Zutaten

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind. Die Filets sollten Raumtemperatur haben, damit sie gleichmäßig garen. Die Garnelen sollten vollständig geschält und entdarmt sein, der Hummerschwanz muss gehackt sein.

2. Erhitzen des Öls und der Butter

Geben Sie 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in eine große, schwere Pfanne und erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze. Diese Kombination sorgt für einen vollen Geschmack und verhindert, dass die Butter zu schnell verbrennt.

3. Anbraten der Filet Mignons

Legen Sie die Filets in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite 4-5 Minuten an, je nach gewünschter Garstufe (z. B. Medium Rare oder Medium). Wenden Sie die Steaks nur einmal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nach dem Braten die Filets aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

4. Garnelen braten

Geben Sie die Garnelen in dieselbe Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten, bis sie eine rosa Farbe annehmen und durchgegart sind. Garnelen nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben. Anschließend die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5. Zubereitung der Hummercreme

Geben Sie die restliche Butter in die Pfanne und fügen Sie das gehackte Hummerfleisch hinzu. Sautieren Sie das Hummerfleisch für 1-2 Minuten, bis es durchgegart ist. Hummer braucht nur kurze Zeit, um seinen vollen Geschmack zu entfalten.

6. Erstellen der Hummer-Sahnesauce

• Fügen Sie die Sahne, den geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne hinzu.
• Rühren Sie die Mischung gut durch und lassen Sie sie für etwa 3-5 Minuten köcheln, bis die Sauce dick und cremig wird. Die Sahne sollte leicht reduzieren und die Aromen des Hummers aufnehmen.

7. Garnelen zur Sauce hinzufügen

Geben Sie die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne und erwärmen Sie sie kurz in der Hummercreme. Dies sorgt für eine optimale Integration der Aromen und gibt den Garnelen zusätzlichen Geschmack.

8. Anrichten und Servieren

• Legen Sie die Filet Mignons auf vorgewärmte Teller und gießen Sie die Hummer-Garnelen-Sauce großzügig darüber.
• Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.