Filet Mignon ist das zarteste und edelste Stück Rindfleisch, das man genießen kann. Dieses luxuriöse Gericht wird oft in gehobenen Restaurants serviert, aber mit der richtigen Technik und den passenden Zutaten kann es auch problemlos zu Hause zubereitet werden. Unser Rezept kombiniert das zarte Filet Mignon mit einer cremigen Parmesan-Senf-Sauce, die dem Gericht eine würzige und aromatische Note verleiht. Ob für ein romantisches Abendessen oder eine besondere Feier, dieses Rezept garantiert Ihnen ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis.
Zutaten
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Filet Mignon mit cremiger Parmesan-Senf-Sauce
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 1x
Description
Filet Mignon ist das zarteste und edelste Stück Rindfleisch, das man genießen kann. Dieses luxuriöse Gericht wird oft in gehobenen Restaurants serviert, aber mit der richtigen Technik und den passenden Zutaten kann es auch problemlos zu Hause zubereitet werden.
Ingredients
Für das Filet Mignon:
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- 2 Filet Mignon Steaks (je 170–225 g, am besten von höchster Qualität)
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- 2 Esslöffel Olivenöl
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- 2 Esslöffel Butter
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- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
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- 2 Zweige frischer Thymian (optional, für ein zusätzliches Aroma)
Für die cremige Parmesan-Senf-Sauce:
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- 120 ml Schlagsahne
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- 30 g geriebener Parmesan
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- 1 Esslöffel Dijon-Senf
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- 1 Esslöffel körniger Senf
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- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
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- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional als Garnitur)
Instructions
Zuerst bereiten wir die Filet Mignon Steaks vor. Nehmen Sie die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie auf Raumtemperatur kommen. Dies hilft, dass sie gleichmäßiger garen. Trocknen Sie die Steaks mit einem Küchenpapier ab und würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die gewürzten Steaks in die Pfanne. Braten Sie die Steaks 3-4 Minuten pro Seite an, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, dass Sie die Steaks nur einmal wenden, um die Kruste zu versiegeln.
Fügen Sie nach dem Wenden 2 Esslöffel Butter, die zerdrückten Knoblauchzehen und die Thymianzweige in die Pfanne hinzu. Neigen Sie die Pfanne leicht und übergießen Sie die Steaks mit der geschmolzenen Butter. Dies verleiht den Steaks zusätzlichen Geschmack und hilft, sie saftig zu halten.
Entfernen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller, um sie 5 Minuten ruhen zu lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen und das Fleisch zart bleibt.
Während die Steaks ruhen, bereiten wir die cremige Sauce vor. In derselben Pfanne, in der die Steaks gebraten wurden (um die Aromen des Fleisches zu nutzen), fügen Sie die Schlagsahne, den geriebenen Parmesan, den Dijon-Senf, den körnigen Senf und das Knoblauchpulver hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Für eine zusätzliche frische Note können Sie die Sauce mit gehackter Petersilie verfeinern. Legen Sie die Filet Mignon Steaks auf Teller und übergießen Sie sie großzügig mit der Sauce. Garnieren Sie nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht, Gourmet
Serviervorschläge
Dieses Filet Mignon passt hervorragend zu gebratenem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat. Ein Glas Rotwein, wie ein kräftiger Cabernet Sauvignon oder ein Malbec, rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Filet Mignon mit cremiger Parmesan-Senf-Sauce
Tipps für die Zubereitung
- Qualität des Fleisches: Achten Sie darauf, Fleisch von hoher Qualität zu wählen, am besten vom Metzger Ihres Vertrauens. Ein gutes Filet Mignon sollte zart und mager sein, mit einem milden Aroma.
- Timing ist entscheidend: Um den perfekten Gargrad zu erreichen (medium-rare ist ideal), sollten Sie die Steaks nicht zu lange braten. Ein Fleischthermometer kann hier hilfreich sein; die Kerntemperatur sollte etwa 54-57°C betragen.
- Butter und Knoblauch: Diese Zutaten sorgen für den unverwechselbaren buttrigen und aromatischen Geschmack. Lassen Sie sie nicht aus, wenn Sie den vollen Genuss des Rezepts erleben möchten.
Fazit
Unser Filet Mignon mit cremiger Parmesan-Senf-Sauce ist ein unvergessliches Gericht, das auch zu Hause leicht gelingt. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen Sauce macht es perfekt für besondere Anlässe. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein kulinarisches Highlight!