Description
Ein fettarmer Käsekuchen ist die perfekte Wahl für alle, die sich eine süße Leckerei gönnen möchten, ohne dabei auf eine gesunde Ernährung zu verzichten.
Ingredients
Um einen fettarmen Käsekuchen zu zaubern, verwenden wir Zutaten, die nicht nur kalorienarm, sondern auch nährstoffreich sind. Die folgenden Zutaten reichen für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Für den Boden:
- 150 g Vollkornkekse
- 50 g Margarine (oder fettarme Butter)
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 250 g fettarmer Frischkäse
- 2 Eier
- 100 g Zucker (oder Süßstoff nach Wahl)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Binden)
- 150 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
Optional für die Dekoration:
- Frische Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren
- Minzblätter zum Garnieren
Instructions
Zuerst zerbröseln wir die Vollkornkekse in einer Küchenmaschine oder legen sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinern sie mit einem Nudelholz. In einem kleinen Topf schmelzen wir die Margarine und mischen sie anschließend gut mit den Keksbröseln. Diese Mischung drücken wir dann gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform. Der Boden sollte fest und kompakt sein. Die Springform stellen wir für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden etwas aushärten kann.
In einer großen Schüssel vermengen wir den Magerquark, den fettarmen Frischkäse und die Eier. Mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät rühren wir alles glatt. Anschließend fügen wir den Zucker, den Vanillezucker sowie den Zitronensaft hinzu und rühren erneut. Nun kommt das Vanillepuddingpulver hinzu, das für die richtige Konsistenz sorgt. Zu guter Letzt rühren wir die fettarme Milch unter, bis die Masse schön cremig ist.
Den Backofen heizen wir auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Die Quarkmasse verteilen wir nun gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden. Damit die Oberfläche des Käsekuchens schön glatt wird, können wir die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass sich die Masse gleichmäßig verteilt. Der Kuchen wird nun für etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Falls die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, können wir ihn nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lassen wir ihn bei leicht geöffneter Backofentür im Ofen auskühlen. Das verhindert, dass der Kuchen einsinkt. Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, stellen wir ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Am besten schmeckt der Käsekuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
Vor dem Servieren können wir den Käsekuchen mit frischen Beeren und ein paar Minzblättern dekorieren, um ihm eine frische und ansprechende Optik zu verleihen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert