Description
Ein köstliches Rinderfilet in einer samtigen Pfefferkornreduktion, ideal für festliche Anlässe.
Ingredients
Scale
- 600 g Rinderfilet: Wählen Sie ein hochwertiges Stück, das gut marmoriert ist.
- 2 EL schwarze Pfefferkörner: Für eine angenehme Schärfe und intensives Aroma.
- 200 ml Sahne: Für die samtige Konsistenz der Sauce.
- 250 ml Rinderbrühe: Die Basis für den Geschmack der Sauce.
- 2 Schalotten: Für eine milde Süße und feines Aroma.
- 50 g Butter: Zum Anbraten der Schalotten und des Rinderfilets.
- Salz nach Geschmack: Um die Aromen zu intensivieren.
- Frische Kräuter: Petersilie oder Thymian zur Garnitur.
Instructions
- Rinderfilet vorbereiten und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Pfefferkörner in einer Pfanne rösten und grob zerstoßen.
- Schalotten schälen, hacken und in Butter glasig dünsten.
- Rinderfilet scharf anbraten, bis eine braune Kruste entsteht.
- Rinderbrühe hinzufügen, aufkochen und Pfefferkörner sowie Sahne einrühren.
- Rinderfilet in dicke Scheiben schneiden.
- Pfefferkornreduktion um das Rinderfilet gießen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Sofort servieren, ideal mit Beilagen wie Kartoffelpüree.
Notes
- Das Rinderfilet sollte vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen.
- Die Sauce kann mit Weißwein oder Senf verfeinert werden.
- Frische Kräuter verbessern den Geschmack und die Präsentation.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 2 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 55 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Rinderfilet, Pfefferkornreduktion, festliches Essen, Hauptgericht