1. Vorbereitung der Zutaten

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit liegen und die Filet-Mignon-Steaks Zimmertemperatur erreicht haben. Dies gewährleistet, dass das Fleisch gleichmäßig gart und seine zarte Textur bewahrt bleibt. Die Hummerschwänze können Sie ebenfalls vorbereiten, indem Sie sie längs halbieren – so können sie die Butter-Knoblauch-Marinade optimal aufnehmen.

2. Filet Mignon zubereiten

• Würzen Sie die Filet-Mignon-Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Gewürze sollten das Fleisch gut ummanteln, um während des Bratens eine köstliche Kruste zu bilden.
• In einer großen, schweren Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl zusammen mit der Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Butter schäumt, legen Sie die Steaks vorsichtig in die Pfanne.
• Braten Sie die Steaks 3-4 Minuten pro Seite an, um eine schöne Kruste zu erhalten. Wenn Sie eine eher medium-gegarte Variante bevorzugen, braten Sie sie 2-3 Minuten länger pro Seite. Während des Bratens die Thymianzweige hinzufügen, um ein feines Aroma ins Fleisch zu bringen.
• Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Teller 5 Minuten ruhen. Dies ist entscheidend, um die Fleischsäfte im Inneren zu bewahren und ein zartes Ergebnis zu erzielen.

3. Hummerschwänze grillen

• In einer kleinen Schüssel mischen Sie die geschmolzene Butter mit dem gehackten Knoblauch, dem Zitronensaft und einer Prise Paprikapulver. Diese Marinade verleiht dem Hummer ein feines, würziges Aroma, das perfekt zum zarten Fleisch passt.
• Die Hummerschwänze längs halbieren und mit der Butter-Knoblauch-Mischung gleichmäßig bestreichen. Achten Sie darauf, dass die Mischung alle Stellen der Hummerschwänze bedeckt.
• Unter einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne die Hummerschwänze etwa 5-6 Minuten garen, bis das Fleisch weiß und leicht fest ist. Achten Sie darauf, dass der Hummer nicht zu lange gart, da er sonst zäh wird.

4. Anrichten und Servieren

• Legen Sie die Filet Mignon und die Hummerschwänze auf vorgewärmte Teller, um die perfekte Serviertemperatur zu erhalten.
• Je nach Vorlieben können Sie als Beilage gegrilltes Gemüse wie Spargel, Zucchini und Paprika oder ein cremiges Kartoffelgratin servieren. Beide Beilagen ergänzen die Aromen des Hauptgerichts hervorragend und verleihen dem Teller eine harmonische Farbvielfalt.

5. Gargrad und Serviervorschläge

Der ideale Gargrad für Filet Mignon variiert je nach persönlicher Vorliebe. Bei mittlerer Garzeit erreichen Sie eine leicht rosa Farbe im Inneren, die perfekt zu dem zarten Fleisch passt. Der Hummer sollte hingegen fest, aber dennoch saftig sein und eine weiße, undurchsichtige Farbe zeigen.

Um das Gericht stilvoll abzurunden, empfehlen wir, es mit einem Glas Chardonnay oder einem kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon zu servieren. Beide Weine harmonieren hervorragend mit der Kombination aus Butter, Knoblauch und der fleischigen Konsistenz von Hummer und R