Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, alle Zutaten für den Salat vorzubereiten. Schneiden Sie die Hühnerbrustfilets in feine Streifen. Wenn Sie getrocknete Cranberries verwenden, weichen Sie diese etwa 10 Minuten in warmem Wasser ein, um sie aufzufrischen. Schneiden Sie die Paprikas in feine Streifen und raspeln Sie die Karotte. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hobeln Sie den Rotkohl fein. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und den Babyspinat gründlich waschen.

Schritt 2: Zubereitung des Dressings

Für das asiatische Dressing alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, frisch geriebener Ingwer, fein gehackter Knoblauch und Chilipaste. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte eine ausgewogene Mischung aus süß, sauer, salzig und leicht scharf sein.

Schritt 3: Zusammensetzen des Salats

In einer großen Schüssel die vorbereiteten Salatzutaten vermengen: Hühnerstreifen, Cranberries, Paprika, Karotte, Frühlingszwiebeln, Rotkohl, Gurkenscheiben und Babyspinat. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut durch, sodass die Zutaten gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt sind.

Schritt 4: Servieren und Garnieren

Zum Schluss den Salat auf Teller verteilen und mit gerösteten Sesamsamen und gehackten Cashewkernen bestreuen. Diese sorgen für einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack, der perfekt zum Salat passt.

Tipps und Variationen

• • Für eine noch exotischere Note können Sie Mango- oder Ananasstücke hinzufügen.

• • Statt Hühnerfleisch können Sie auch Garnelen oder Tofu verwenden, um eine vegetarische oder pescetarische Variante zu kreieren.

• • Experimentieren Sie mit verschiedenen Nusssorten wie Mandeln oder Walnüssen, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.

• • Servieren Sie den Salat auf einem Bett aus Reis oder Quinoa, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten.