Description

Erdbeer-Knusper-Käsekuchen ist die perfekte Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und einer cremigen Käsekuchenfüllung auf einem knusprigen Keksboden

Ingredients

Scale

Für den knusprigen Boden:

200 g Butterkekse

100 g Butter (geschmolzen)

50 g Zucker

Für die Käsekuchenfüllung:

500 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)

200 g Frischkäse

150 g Zucker

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Zitronensaft

2 EL Speisestärke

Für den Erdbeerbelag:

500 g frische Erdbeeren

1 Päckchen roter Tortenguss

2 EL Zucker

250 ml Wasser

Instructions

1. Der knusprige Boden

Beginnen wir mit dem Boden. Dafür die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern, bis sie die Konsistenz von Sand haben. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

2. Die cremige Käsekuchenfüllung

In einer großen Schüssel den Quark, den Frischkäse, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker, den Zitronensaft und die Speisestärke mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Masse sollte schön cremig und klumpenfrei sein. Anschließend die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen.

3. Backen

Den Backofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein, und der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

4. Erdbeerbelag vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser zubereiten. Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und den Tortenguss darüber gießen. Den Kuchen dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Belag fest wird und die Aromen gut durchziehen.

5. Servieren und Genießen

Vor dem Servieren den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden. Der Erdbeer-Knusper-Käsekuchen lässt sich wunderbar mit einem Klecks Schlagsahne oder frischer Minze garnieren.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 60 Minuten Abkühlzeit: 2 Stunden
Category: Kuchen, Dessert