Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teigzubereitung

1. 1. Mehl sieben: Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.

1. 1. Butter einarbeiten: Die kalte Butter in kleinen Stücken in die Mulde geben. Zucker, Ei und eine Prise Salz hinzufügen.

1. 1. Teig kneten: Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit er schön mürbe bleibt.

1. 1. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

1. 1. Quarkmischung herstellen: In einer großen Schüssel den Magerquark, Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer cremig rühren.

1. 1. Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander unter die Quarkmasse rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

1. 1. Vanillezucker und Puddingpulver einarbeiten: Vanillezucker und das Puddingpulver zur Quarkmischung geben und gut verrühren.

1. 1. Sahne und Zitronenabrieb unterrühren: Die Sahne und den Zitronenabrieb in die Masse einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

Käsekuchen zusammenstellen

1. 1. Backform vorbereiten: Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und den gekühlten Teig auf dem Boden der Form ausrollen. Den Rand leicht hochdrücken.

1. 1. Füllung einfüllen: Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glattstreichen.

1. 1. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) etwa 60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen mit Alufolie abdecken.

Käsekuchen auskühlen lassen

1. 1. Ofen ausstellen: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen. Dies verhindert Risse in der Oberfläche.

1. 1. Kühlen: Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.