Description
Der Elsässer Käsekuchen ist ein wahres Meisterwerk der französischen Backkunst. Dieses Rezept, das seine Wurzeln im Elsass hat, kombiniert den herzhaften Geschmack eines klassischen Käsekuchens mit einer leichten, luftigen Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ingredients
Für die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens benötigen Sie die folgenden frischen und hochwertigen Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 250 g Mehl
- 125 ml lauwarme Milch
- 25 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Käsefüllung:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 200 g Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 2 EL Mehl
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 100 ml Sahne
Für das Topping:
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Zuerst bereiten wir den Hefeteig vor. Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und mit einem Teelöffel Zucker verrühren. Diese Mischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Nach der Gehzeit die geschmolzene Butter, den restlichen Zucker, das Ei und eine Prise Salz zum Mehl-Hefe-Gemisch geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig erneut abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig ruht, bereiten wir die köstliche Käsefüllung vor. Den Quark in eine große Schüssel geben und zusammen mit Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, Eiern, Zitronenabrieb und Zitronensaft gründlich verrühren. Das Mehl unterheben, damit die Masse etwas fester wird. Zum Schluss die geschmolzene Butter und die Sahne unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Sobald der Hefeteig fertig gegangen ist, rollen wir ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen ihn in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm). Der Rand sollte etwa 3-4 cm hochgezogen werden, damit die Füllung später gut Platz hat. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht hochgeht.
Nun gießen wir die vorbereitete Käsemasse gleichmäßig auf den Hefeteigboden. Dabei darauf achten, dass die Füllung bis zum Rand verteilt wird, aber nicht überläuft.
Den Elsässer Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten backen. Wichtig ist, dass der Kuchen langsam backt, damit die Füllung schön cremig bleibt und nicht reißt. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, einfach ein Stück Alufolie locker über den Kuchen legen.
Nachdem der Käsekuchen fertig gebacken ist, lassen wir ihn noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert