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Elsässer Käsekuchen Rezept** Der Elsässer Käsekuchen ist eine besondere Variante des klassischen Käsekuchens, die aus dem Elsass stammt. Er zeichnet sich durch seine besonders cremige Füllung aus, die traditionell aus Quark und Sahne besteht, sowie durch eine leichte Zitronennote. Hier ist ein ausführliches Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie diesen köstlichen Kuchen zu Hause zubereiten können. ## **Zutaten** ### **Für den Mürbeteig:** - 250 g Mehl - 125 g Butter (kalt) - 80 g Zucker - 1 Ei - 1 Prise Salz ### **Für die Füllung:** - 500 g Quark (20 % Fett) - 200 g Schmand - 200 g Sahne - 150 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver - 4 Eier - Abrieb einer Bio-Zitrone - Saft einer halben Zitrone - 1 Prise Salz ## **Zubereitung** ### **1. Mürbeteig vorbereiten** Zunächst bereiten wir den Mürbeteig vor. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Verreiben Sie die Butter mit dem Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht. Fügen Sie den Zucker, das Ei und die Prise Salz hinzu und verkneten Sie alles schnell zu einem glatten Teig. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. ### **2. Die Füllung zubereiten** Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor. Geben Sie den Quark, Schmand und die Sahne in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker, Vanillezucker, das Vanillepuddingpulver und die Prise Salz hinzu. Reiben Sie die Schale der Zitrone fein ab und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie beides zur Quarkmasse. Schlagen Sie die Eier einzeln unter die Quarkmasse, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. ### **3. Den Teig ausrollen und in die Form legen** Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm). Drücken Sie den Teig am Rand leicht an und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht. ### **4. Den Käsekuchen backen** Gießen Sie die Quarkfüllung in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen für etwa 60-70 Minuten auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens. Decken Sie den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. ### **5. Abkühlen lassen und servieren** Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen. Dadurch kann sich die Füllung setzen und der Kuchen lässt sich später besser schneiden. Servieren Sie den Elsässer Käsekuchen am besten gut gekühlt. ## **Tipps und Tricks** - **Variationen:** Sie können den Käsekuchen auch mit Rosinen oder kleinen Apfelstückchen verfeinern, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben. - **Konsistenz:** Wenn Sie eine noch cremigere Konsistenz bevorzugen, können Sie einen Teil des Quarks durch Mascarpone ersetzen. Dieser **Elsässer Käsekuchen** ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst oder Ihre Gäste zu verwöhnen. Er verbindet die cremige Textur eines traditionellen Käsekuchens mit der leichten Frische von Zitrone – ein wahrer Genuss!

Elsässer Käsekuchen Rezept

  • Author: Christina R. Jones
  • Total Time: 2 Stunden (inklusive Kühlzeit)
  • Yield: 12 1x

Description

Der Elsässer Käsekuchen ist eine besondere Variante des klassischen Käsekuchens, die aus dem Elsass stammt. Er zeichnet sich durch seine besonders cremige Füllung aus, die traditionell aus Quark und Sahne besteht, sowie durch eine leichte Zitronennote. Hier ist ein ausführliches Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie diesen köstlichen Kuchen zu Hause zubereiten können.

Ingredients

Scale

Für den Mürbeteig:

  • 250 g Mehl

  • 125 g Butter (kalt)

  • 80 g Zucker

  • 1 Ei

  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 500 g Quark (20 % Fett)

  • 200 g Schmand

  • 200 g Sahne

  • 150 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

  • 4 Eier

  • Abrieb einer Bio-Zitrone

  • Saft einer halben Zitrone

  • 1 Prise Salz

Instructions

1. Mürbeteig vorbereiten

Zunächst bereiten wir den Mürbeteig vor. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Verreiben Sie die Butter mit dem Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht. Fügen Sie den Zucker, das Ei und die Prise Salz hinzu und verkneten Sie alles schnell zu einem glatten Teig. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Die Füllung zubereiten

Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor. Geben Sie den Quark, Schmand und die Sahne in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker, Vanillezucker, das Vanillepuddingpulver und die Prise Salz hinzu. Reiben Sie die Schale der Zitrone fein ab und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie beides zur Quarkmasse. Schlagen Sie die Eier einzeln unter die Quarkmasse, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

3. Den Teig ausrollen und in die Form legen

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm). Drücken Sie den Teig am Rand leicht an und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.

4. Den Käsekuchen backen

Gießen Sie die Quarkfüllung in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen für etwa 60-70 Minuten auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens. Decken Sie den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

5. Abkühlen lassen und servieren

Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen. Dadurch kann sich die Füllung setzen und der Kuchen lässt sich später besser schneiden. Servieren Sie den Elsässer Käsekuchen am besten gut gekühlt.

  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 60-70 Minuten
  • Category: Dessert, Kuchen

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