Description
Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Desserts in Deutschland und ist in vielen Variationen bekannt. Die Kombination von cremigem Quark und knusprigem Boden sorgt stets für Begeisterung.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Dr. Oetker)
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Zitronenschale (gerieben)
- 100 ml Milch
- 50 g Butter (geschmolzen)
Instructions
Zuerst bereiten wir den Mürbeteig vor. In einer großen Schüssel mischen wir das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verkneten. Anschließend das Ei hinzufügen und den Teig zu einer glatten Kugel formen. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während der Teig ruht, bereiten wir die Springform vor. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten. Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Springform legen und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. Die Form in den Kühlschrank stellen, während wir die Füllung vorbereiten.
Nun widmen wir uns der Quarkfüllung. In einer großen Schüssel den Magerquark, die Sahne und den Zucker mit einem Schneebesen oder einem Mixer gut verrühren. Anschließend das Puddingpulver von Dr. Oetker, den Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen und nach und nach zur Quarkmasse geben. Zum Schluss die geschmolzene Butter und die Milch unterrühren. Die fertige Füllung sollte eine cremige, aber dennoch leicht flüssige Konsistenz haben.
Den gekühlten Teigboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für etwa 60-70 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten prüfen, ob der Kuchen zu dunkel wird, und gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. So wird verhindert, dass der Kuchen nach dem Herausnehmen zu stark zusammenfällt. Anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
- Prep Time: 30 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit für den Teig)
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen