Description
Dr. Oetker Käsekuchen Altes Rezept – Ein Klassiker Neu Entdeckt
Ingredients
Für den Mürbeteigboden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g kalte Butter
Für die Füllung:
- 750 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 3 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 100 g weiche Butter
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
Für die Dekoration (optional):
- Puderzucker zum Bestäuben
- Früchte der Saison (z.B. Himbeeren oder Erdbeeren)
Instructions
Beginnen wir mit dem Mürbeteig, der die Basis für unseren Käsekuchen bildet. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Den Zucker, die Prise Salz und das Ei in die Mulde geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön mürbe bleibt. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig ruht, eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Sobald der Mürbeteig ausreichend gekühlt ist, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Für die Füllung den Magerquark in eine große Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver hinzufügen und alles gut vermischen. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nun die Milch und die weiche Butter hinzugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Zum Schluss den Abrieb und den Saft der Zitrone unterheben. Die Zitronenschale gibt der Füllung eine frische Note und harmoniert perfekt mit dem Quark.
Die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (155 Grad Umluft) für etwa 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit sollte man den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung goldgelb und fest geworden ist. Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er nicht zu stark zusammenfällt.
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen kann. Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Früchten garniert werden.
Notes
- Prep Time: 30 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen