Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Keksbrösel

Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Alternativ können die Kekse auch in einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Die geschmolzene Butter und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse an feuchten Sand erinnert. Die Keksbrösel in eine flache Schüssel oder auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

2. Zubereitung der Käsekuchen-Creme

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Mascarpone und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren. Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermengt ist. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Die Creme sollte luftig und glatt sein. Die Käsekuchen-Creme abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

3. Frucht-Topping vorbereiten

Die Beeren waschen und trocknen. Bei Bedarf die Erdbeeren klein schneiden. In einer Schüssel die Beeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Für eine festere Konsistenz kann optional Speisestärke untergemischt werden. Kurz ziehen lassen, bis sich ein leichter Saft bildet.

4. Servieren des dekonstruierter Käsekuchens

Zum Anrichten auf einem Teller zuerst eine großzügige Portion der Keksbrösel verteilen. Danach die Käsekuchen-Creme entweder mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel darauf platzieren. Die marinierten Beeren über die Creme geben und mit Minzblättern, geriebener Zitronenschale und etwas Puderzucker garnieren. Für ein besonderes Finish können auch essbare Blüten verwendet werden.

5. Tipps für die perfekte Präsentation

• Verwenden Sie durchsichtige Gläser für ein eindrucksvolles Dessert, bei dem die einzelnen Schichten gut sichtbar sind.
• Für eine zusätzliche knusprige Textur können karamellisierte Nüsse oder zerstoßene Schokoladenstücke hinzugefügt werden.
• Wer es besonders aromatisch mag, kann in die Käsekuchen-Creme einen Schuss Likör (z.B. Amaretto) mischen.