Description
Ein Festmahl aus zarten Rinderfiletsteaks in einer aromatischen Cognac-Reduktion.
Ingredients
Scale
- 4 Rinderfiletsteaks (je ca. 200 g)
- 100 ml Cognac
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 250 ml Rinderbrühe
- 50 g Butter
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Instructions
- Steaks vorbereiten: Rinderfiletsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Steaks anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Steaks 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
- Schalotten anbraten: Schalotten in der gleichen Pfanne 2-3 Minuten anbraten.
- Cognac hinzufügen: Cognac in die Pfanne gießen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Brühe und Thymian hinzufügen: Rinderbrühe und Thymian in die Pfanne geben und 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Butter einrühren: Butter in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Steaks auf Tellern anrichten und mit der Cognac-Reduktion übergießen.
- Servieren: Sofort mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse servieren.
Notes
- Wählen Sie hochwertiges Rinderfilet für den besten Geschmack.
- Die Steaks sollten vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen.
- Eine schwere Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
- Die Sauce sollte ausreichend reduziert werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 450-500
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800-900 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 40-45 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Rinderfilet, Cognac, Sauce, Gourmet, Hauptgericht