Description

Ein cremiger Käsekuchen mit Heidelbeeren ist der Inbegriff eines gelungenen Desserts. Diese Kombination aus zartem, buttrigem Teig und der fruchtigen Frische von Heidelbeeren macht diesen Kuchen unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

Für den Boden:

- 200 g Butterkekse

- 100 g Butter, geschmolzen

- 1 EL Zucker

Für die Käsekuchenfüllung:

- 500 g Frischkäse (z.B. Doppelrahmstufe)

- 200 g Sauerrahm

- 150 g Zucker

- 3 Eier

- 1 EL Vanilleextrakt

- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

- 2 EL Mehl

Für die Heidelbeer-Schicht:

- 300 g frische Heidelbeeren

- 50 g Zucker

- 1 EL Speisestärke

- 2 EL Wasser

Instructions

Zubereitung Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

Zuerst beginnen wir mit dem Boden des Käsekuchens. Zerbröseln Sie die Butterkekse fein, entweder in einem Mixer oder indem Sie die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Vermischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Legen Sie eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden. Die Form in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird, während Sie die Füllung vorbereiten.

Schritt 2: Zubereitung der Käsekuchenfüllung

Für die Füllung den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie cremig ist. Nun die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren. Anschließend Vanilleextrakt, Zitronensaft und das Mehl hinzugeben und alles gut vermischen. Zuletzt den Sauerrahm unterheben, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Zubereitung der Heidelbeer-Schicht

Die frischen Heidelbeeren waschen und in einem kleinen Topf mit dem Zucker und Wasser aufkochen lassen. Rühren Sie die Speisestärke unter und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren leicht eindicken. Sobald die Heidelbeeren weich sind und die Mischung eine sirupartige Konsistenz hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Käsekuchen schichten und backen

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor (Ober-/Unterhitze). Gießen Sie die Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Boden in der Springform und verteilen Sie sie gleichmäßig. Die abgekühlte Heidelbeermasse vorsichtig auf die Käsefüllung löffeln und nach Belieben leicht mit einem Messer marmorieren, um ein hübsches Muster zu erzeugen.

Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Käsekuchen für etwa 60 Minuten. Der Kuchen sollte leicht goldbraun werden, aber in der Mitte noch ein wenig weich sein. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.

Schritt 5: Abkühlen und Servieren

Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, sollte er für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank gestellt werden. Dies gibt dem Kuchen die Zeit, um richtig fest zu werden und die Aromen perfekt zu entfalten.

Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit frischen Heidelbeeren und einem Hauch Puderzucker garnieren, um ihn noch ansprechender zu machen. Die Frische der Heidelbeeren harmoniert wunderbar mit der cremigen Füllung und sorgt für einen erfrischenden Kontrast.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert, Kuchen