Description

Ein Cowboy Steak ist nicht nur ein Stück Fleisch – es ist ein Erlebnis. Dieses Ribeye am Knochen zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und die beeindruckende Präsentation aus.

Ingredients

Scale

2 EL koscheres Salz

2 EL grober schwarzer Pfeffer

4 Cowboy Cut Ribeyes oder Ribeyes am Knochen (etwa 1 Zoll dick)

1 EL Avocado- oder Rapsöl

Instructions

1. Vorbereitung des Cowboy Steaks

Nimm die Ribeye-Steaks aus dem Kühlschrank und lasse sie für etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Dies ist entscheidend, damit das Steak gleichmäßig gart und nicht im Inneren kalt bleibt, während die Außenseite schon fertig ist.

2. Das Würzen – Ein einfacher, aber entscheidender Schritt

Würze beide Seiten der Steaks großzügig mit koscherem Salz und grobem schwarzen Pfeffer. Das Salz sorgt dafür, dass das Fleisch während des Grillens seinen Saft behält, während der Pfeffer für eine würzige Kruste sorgt. Verteile das Avocado- oder Rapsöl gleichmäßig auf beiden Seiten der Steaks. Dieses Öl hat einen hohen Rauchpunkt und ist ideal für das scharfe Anbraten auf dem Grill oder in der Pfanne.

3. Der Grillprozess – Die Kunst der perfekten Kruste

Heize deinen Grill auf hohe Hitze vor. Alternativ kannst du eine Gusseisenpfanne auf dem Herd stark erhitzen. Die hohe Hitze ist der Schlüssel, um die charakteristische Kruste auf dem Cowboy Steak zu erzeugen, während das Innere zart und saftig bleibt.

Lege die Steaks auf den heißen Grill oder in die Pfanne und brate sie für etwa 4-5 Minuten pro Seite an. Achte darauf, die Steaks nicht zu häufig zu wenden, damit sich eine gleichmäßige Kruste bilden kann.

Tipp: Verwende ein Fleischthermometer, um die ideale Garstufe zu erreichen. Für ein medium-rare Steak sollte die Innentemperatur bei 57°C liegen.

4. Das Ruhen lassen – Unverzichtbar für saftige Steaks

Nach dem Garen die Steaks vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Steak saftig bleibt. Schneidet man das Fleisch sofort an, verliert es zu viel Saft und wird trocken.

5. Servieren und Genießen

Schneide das Cowboy Steak direkt am Knochen entlang auf und serviere es in dicken Scheiben. Durch das Garen am Knochen bleibt das Fleisch besonders saftig und aromatisch. Serviere es mit Beilagen wie gebackenen Kartoffeln, Grillgemüse oder einem frischen Salat.

Notes

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 10 Minuten