Ein Cowboy Steak (Ribeye am Knochen) ist nicht nur ein Stück Fleisch – es ist ein Erlebnis. Dieses Ribeye am Knochen zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und die beeindruckende Präsentation aus. Mit einer Dicke von über einem Zoll und einer Marmorierung, die das Fleisch saftig und zart macht, gehört das Cowboy Steak zu den Königsklassen der Steaks. Es ist der Inbegriff von rustikalem Luxus, perfekt für Grillabende oder ein besonderes Essen zu Hause.
Die Geschichte des Cowboy Steaks
Das Cowboy Steak hat seinen Ursprung in den Weiten des amerikanischen Westens. Die Bezeichnung „Cowboy“ kommt daher, dass dieses Steak früher von Cowboys über offenen Flammen gegrillt wurde, während sie lange Strecken durch die Prärie ritten. Heute hat sich dieses Steak in die gehobene Küche integriert und ist für Fleischliebhaber auf der ganzen Welt ein Muss.
Das Ribeye am Knochen, manchmal auch als „Tomahawk Steak“ bekannt, bietet ein intensives Aroma, das durch das Garen am Knochen noch verstärkt wird. Der Knochen fungiert als natürlicher Geschmacksträger und sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und saftig bleibt.
Zutaten für das perfekte Cowboy Steak
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Cowboy Steak (Ribeye am Knochen)
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Ein Cowboy Steak ist nicht nur ein Stück Fleisch – es ist ein Erlebnis. Dieses Ribeye am Knochen zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und die beeindruckende Präsentation aus.
Ingredients
- 2 EL koscheres Salz
- 2 EL grober schwarzer Pfeffer
- 4 Cowboy Cut Ribeyes oder Ribeyes am Knochen (etwa 1 Zoll dick)
- 1 EL Avocado- oder Rapsöl
Instructions
Nimm die Ribeye-Steaks aus dem Kühlschrank und lasse sie für etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Dies ist entscheidend, damit das Steak gleichmäßig gart und nicht im Inneren kalt bleibt, während die Außenseite schon fertig ist.
Würze beide Seiten der Steaks großzügig mit koscherem Salz und grobem schwarzen Pfeffer. Das Salz sorgt dafür, dass das Fleisch während des Grillens seinen Saft behält, während der Pfeffer für eine würzige Kruste sorgt. Verteile das Avocado- oder Rapsöl gleichmäßig auf beiden Seiten der Steaks. Dieses Öl hat einen hohen Rauchpunkt und ist ideal für das scharfe Anbraten auf dem Grill oder in der Pfanne.
Heize deinen Grill auf hohe Hitze vor. Alternativ kannst du eine Gusseisenpfanne auf dem Herd stark erhitzen. Die hohe Hitze ist der Schlüssel, um die charakteristische Kruste auf dem Cowboy Steak zu erzeugen, während das Innere zart und saftig bleibt.
Lege die Steaks auf den heißen Grill oder in die Pfanne und brate sie für etwa 4-5 Minuten pro Seite an. Achte darauf, die Steaks nicht zu häufig zu wenden, damit sich eine gleichmäßige Kruste bilden kann.
Tipp: Verwende ein Fleischthermometer, um die ideale Garstufe zu erreichen. Für ein medium-rare Steak sollte die Innentemperatur bei 57°C liegen.
Nach dem Garen die Steaks vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Steak saftig bleibt. Schneidet man das Fleisch sofort an, verliert es zu viel Saft und wird trocken.
Schneide das Cowboy Steak direkt am Knochen entlang auf und serviere es in dicken Scheiben. Durch das Garen am Knochen bleibt das Fleisch besonders saftig und aromatisch. Serviere es mit Beilagen wie gebackenen Kartoffeln, Grillgemüse oder einem frischen Salat.
Notes
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
Tipps für das perfekte Cowboy Steak
- Grillart: Der Geschmack eines Cowboy Steaks wird durch den Einsatz eines Holzkohlegrills verstärkt, da die Rauchentwicklung ein zusätzliches Aroma verleiht.
- Garstufen: Wer sein Steak lieber medium oder well-done mag, sollte das Cowboy Steak etwas länger auf dem Grill lassen und die Temperatur entsprechend kontrollieren. Medium wird bei etwa 63°C erreicht, während well-done bei 71°C liegt.
- Marinade: Obwohl das Cowboy Steak oft pur gewürzt wird, kann eine Marinade aus Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl dem Fleisch zusätzliche Tiefe verleihen.
Cowboy Steak Variationen
Wenn du ein bisschen Abwechslung suchst, kannst du das Cowboy Steak auf verschiedene Weisen verfeinern:
- Kräuterbutter: Eine selbstgemachte Kräuterbutter mit Knoblauch, Thymian und Petersilie schmilzt wunderbar auf dem heißen Steak und verleiht ihm ein köstliches Finish.
- Gewürzmischungen: Probiere verschiedene Gewürzmischungen wie Paprika, Chili oder Kreuzkümmel, um dem Steak eine würzige Note zu geben.
Beilagenempfehlungen für das Cowboy Steak
Das Cowboy Steak ist zweifellos der Star auf dem Teller, aber die passenden Beilagen runden das Gericht perfekt ab. Hier einige Empfehlungen:
- Ofenkartoffeln mit Sour Cream und Schnittlauch
- Grillgemüse wie Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln
- Maiskolben mit Kräuterbutter
- Ein frischer Grüner Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing
Fazit
Das Cowboy Steak ist mehr als nur ein Steak – es ist ein echter Hingucker und ein kulinarisches Erlebnis. Mit der richtigen Zubereitung wird dieses saftige Ribeye am Knochen zum Highlight jedes Grillabends oder eines festlichen Essens. Die einfache Würzung aus Salz, Pfeffer und Öl bringt den natürlichen Geschmack des Fleisches perfekt zur Geltung, während das Grillen oder Braten bei hoher Hitze für die charakteristische Kruste sorgt.