Zubereitung des Butterkeksboden Käsekuchens

1. Der knusprige Butterkeksboden

1. Zuerst zerbröseln wir die Butterkekse. Dies kann entweder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel geschehen oder in einem Mixer, um eine feine Konsistenz zu erreichen.
2. Anschließend schmelzen wir die Butter und vermengen sie gründlich mit den Keksbröseln. Die Masse sollte eine krümelige, aber dennoch leicht formbare Konsistenz haben.
3. Nun nehmen wir eine Springform (Ø 26 cm) und drücken die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form. Mit einem Löffelrücken oder einem Glasboden fest andrücken, sodass der Boden schön kompakt ist.
4. Den Boden für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.

2. Die cremige Käsefüllung

1. Während der Boden kühlt, widmen wir uns der Käsemasse. Dazu geben wir den Magerquark, den Frischkäse und den Zucker in eine Schüssel und verrühren alles zu einer glatten Masse.
2. Nach und nach fügen wir die Eier hinzu und rühren sie sorgfältig unter.
3. Jetzt kommen der Vanillezucker, das Vanillepuddingpulver und der Zitronensaft hinzu. Alles gut vermengen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Zum Schluss schlagen wir die Schlagsahne steif und heben sie vorsichtig unter die Käsemasse. Dies verleiht dem Kuchen eine besonders luftige und cremige Konsistenz.

3. Den Kuchen backen

1. Den Ofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem gekühlten Butterkeksboden verteilen und glattstreichen.
3. Den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 50-60 Minuten backen. Wichtig: Der Kuchen sollte leicht goldbraun werden, aber in der Mitte noch leicht „wackeln“, da er beim Abkühlen fest wird.
4. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu stark einsinkt.

4. Der letzte Schliff – Dekoration und Servieren

1. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er nach Belieben dekoriert werden. Besonders lecker schmeckt der Butterkeksboden Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer dünnen Schicht Puderzucker.
2. Vor dem Servieren sollte der Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. So entfaltet sich das volle Aroma, und der Kuchen erhält seine perfekte Konsistenz.