Description
Bodenloser Käsekuchen ist ein klassisches deutsches Dessert, das sich durch seine unvergleichliche Cremigkeit und den Verzicht auf einen traditionellen Boden auszeichnet.
Ingredients
Für eine Springform (26 cm Durchmesser):
- 1 kg Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Saure Sahne
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 2 EL Speisestärke
Instructions
Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Springform gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder Semmelbröseln, um das Anhaften des Kuchens zu verhindern. Alternativ können Sie die Form auch mit Backpapier auslegen.
Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Stellen Sie den Eischnee zur Seite. In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker, Saure Sahne, Sahne, Eigelb, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und geschmolzene Butter miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Speisestärke zugeben und erneut gut vermischen.
Heben Sie den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Käsekuchen seine leichte und luftige Konsistenz zu verleihen.
Füllen Sie die fertige Quarkmasse in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Durch leichtes Rütteln der Form können eventuelle Luftblasen entfernt werden.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte eine goldbraune Oberfläche haben und in der Mitte noch leicht wackeln, wenn er aus dem Ofen kommt. Lassen Sie den Kuchen zunächst im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden.
Lösen Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form. Vor dem Servieren sollte der Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er seine optimale Konsistenz erreicht. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn pur oder mit einem Hauch Puderzucker bestreut.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert