Description
Blaubeer-Käsekuchen ist ein absoluter Klassiker, der durch seine köstliche Kombination aus frischen Blaubeeren, cremiger Käsekuchenfüllung und knusprigen Streuseln überzeugt.
Ingredients
Für den Mürbeteigboden:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 150 g Sahne
- 200 g frische Blaubeeren
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Zimt
Instructions
Zuerst bereiten wir den Mürbeteigboden vor. Dafür das Mehl mit der kalten Butter, dem Zucker, Ei und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig sollte gut gekühlt sein, damit er sich später besser verarbeiten lässt.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Boden der Form ausrollen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Käsekuchenfüllung zunächst den Quark und den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker, Eier, Vanillezucker und Speisestärke hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Sahne unterrühren, um der Füllung eine cremige Konsistenz zu verleihen. Zum Schluss die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Quark-Frischkäse-Mischung auf den vorbereiteten Mürbeteig gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten backen. Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten wir die Streusel vor.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und eine Prise Zimt in eine Schüssel geben. Mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Wenn die Streusel zu feucht sind, etwas mehr Mehl hinzufügen; falls sie zu trocken sind, einen kleinen Löffel Wasser zugeben.
Nach den ersten 40 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Den Kuchen anschließend für weitere 20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden gut durchkühlen, damit die Füllung fest wird und sich gut schneiden lässt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-65Minuten
- Category: Dessert, Kuchen