Description
Käsekuchen zählt zu den beliebtesten Kuchenarten in Deutschland. Er ist nicht nur ein echter Klassiker, sondern besticht auch durch seine vielfältigen Variationen.
Ingredients
Für den perfekten Bianca Zapatka Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g vegane Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g vegane Margarine (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 800 g veganer Quark (alternativ: Sojaquark oder ein anderer veganer Quarkersatz)
- 250 g veganer Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 2 EL Speisestärke
- 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne)
- 50 g vegane Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren)
- Ein paar Minzblätter
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Beginnen wir mit dem Boden des Käsekuchens. Nehmen Sie die Butterkekse und zerbröseln Sie sie in einer Küchenmaschine oder mithilfe eines Nudelholzes, bis sie die Konsistenz von feinem Sand haben. Schmelzen Sie die Margarine und mischen Sie sie gut mit den Kekskrümeln. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) und stellen Sie die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Während der Boden im Kühlschrank ruht, können Sie sich der Füllung widmen. In einer großen Schüssel den veganen Quark, den Frischkäse und den Zucker gut miteinander vermengen. Geben Sie dann den Vanillezucker, den Abrieb und den Saft der Zitrone sowie eine Prise Salz hinzu. Um die Füllung besonders cremig zu machen, rühren Sie die pflanzliche Sahne und die geschmolzene Butter unter. Zum Schluss geben Sie die Speisestärke hinzu und mischen alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Holen Sie den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Quarkmasse gleichmäßig darauf. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie den Käsekuchen etwa 60 Minuten lang. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, können Sie ihn nach etwa 40 Minuten mit etwas Alufolie abdecken.
Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 10 Minuten ruhen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen reißt. Anschließend nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn vollständig abkühlen.
Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben dekorieren. Wir empfehlen frische Beeren und einige Minzblätter für einen erfrischenden Geschmack. Bestäuben Sie den Kuchen zum Abschluss mit etwas Puderzucker, um ihm das gewisse Extra zu verleihen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen