Description
Käsekuchen ist eine klassische Nachspeise, die weltweit geliebt wird. Doch die Kombination mit frischen Blaubeeren hebt dieses Dessert auf ein neues Niveau.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (fein zerkrümelt)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark (Magerquark)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 150 g Sahne
- 1 TL Zitronenabrieb (frisch)
- 200 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
Für das Topping:
- 100 g Blaubeeren (frisch)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
Instructions
Zunächst heizen wir den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Für den Boden zerkrümeln wir die Butterkekse fein. Am besten verwenden wir dafür einen Mixer oder legen die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinern sie mit einem Nudelholz. Anschließend mischen wir die Krümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse drücken wir gleichmäßig auf den Boden einer gefetteten Springform (Ø 26 cm) und stellen sie für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Während der Boden abkühlt, bereiten wir die Käsekuchenfüllung vor. Dafür verrühren wir den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und die Speisestärke in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse. Danach fügen wir nacheinander die Eier hinzu und schlagen alles cremig. Die Sahne und den Zitronenabrieb geben wir ebenfalls hinzu und rühren die Masse, bis sie eine schöne, gleichmäßige Konsistenz hat.
Nun heben wir vorsichtig die Blaubeeren unter die Käsekuchenmasse. Falls Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, sollten diese vorher aufgetaut und abgetropft werden, damit der Käsekuchen nicht zu feucht wird. Die Blaubeeren geben dem Kuchen nicht nur eine fruchtige Note, sondern auch ein schönes Farbspiel im Inneren.
Die fertige Käsekuchenmasse gießen wir auf den vorbereiteten Boden und verteilen sie gleichmäßig. Der Kuchen wird nun im vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 70 Minuten gebacken. Damit der Käsekuchen schön gleichmäßig backt, stellen wir eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen. Dies sorgt für eine feuchte Backatmosphäre und verhindert, dass der Kuchen Risse bekommt. Nach der Backzeit schalten wir den Ofen aus und lassen den Kuchen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen. So bleibt er besonders cremig und fällt nicht in der Mitte zusammen.
Während der Käsekuchen abkühlt, bereiten wir das Topping zu. Dafür erwärmen wir die frischen Blaubeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf. Wenn die Blaubeeren anfangen, Saft zu lassen, fügen wir die Speisestärke hinzu, die wir vorher in etwas Wasser aufgelöst haben. Die Masse kurz aufkochen lassen, bis sie andickt. Das fertige Topping verteilen wir gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können wir ihn aus der Springform lösen und servieren. Der fruchtige Blaubeerbelag harmoniert perfekt mit der cremigen Käsekuchenfüllung. Ob als Highlight auf einer Kaffeetafel oder als Dessert nach einem festlichen Essen – dieser Käsekuchen mit Blaubeeren wird garantiert jeden begeistern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert