Description

Käsekuchen ist eine der beliebtesten Nachspeisen weltweit, und die Bauck Käsekuchen-Version bietet eine besonders köstliche und nachhaltige Variante, die nicht nur unglaublich gut schmeckt.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

- 200 g Dinkelmehl (Bauckhof Bio Dinkelmehl Type 630)

- 100 g Butter (kalt)

- 50 g Zucker

- 1 Ei (Bio)

- 1 Prise Salz

- 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

- 500 g Magerquark

- 200 g Frischkäse (Bio)

- 150 g Zucker

- 2 Päckchen Vanillezucker

- 4 Eier (Bio)

- 100 ml Sahne

- 50 g Dinkelgrieß (Bauckhof)

- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 1 Prise Salz

Für den Belag:

- 50 g Butter (geschmolzen)

- 1 TL Zimt

- 2 EL Zucker

Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Bauck Käsekuchen 1. Der Teig: Grundlage für den perfekten Käsekuchen

Beginnen wir mit der Basis des Kuchens: dem Mürbeteig. Das Dinkelmehl sorgt für einen besonders feinen Teig. Mischen Sie das Mehl, das Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Ei in die Mischung. Verkneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.

Den fertigen Teig wickeln Sie in Frischhaltefolie und legen ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So wird er später beim Ausrollen besonders geschmeidig und lässt sich besser verarbeiten.

2. Den Teig ausrollen und in die Form geben

Nach der Kühlzeit rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus. Legen Sie ihn anschließend in eine eingefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) und drücken Sie den Rand etwa 3-4 cm hoch. Der Teig bildet die solide Grundlage für die saftige Käsekuchenfüllung.

3. Die Füllung: Cremig und unwiderstehlich

Für die Füllung geben Sie den Magerquark, den Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Mit einem Handrührgerät rühren Sie die Masse glatt. Nun fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren weiter, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Sahne hinzu und fügen Sie den Abrieb und den Saft der Zitrone hinzu, um der Füllung eine feine, frische Note zu verleihen.

Als Nächstes kommt der Dinkelgrieß, der für die perfekte Bindung sorgt und der Füllung eine leicht körnige Struktur verleiht, die den Unterschied zu herkömmlichen Käsekuchen ausmacht. Geben Sie auch das Puddingpulver dazu, das der Masse zusätzliche Stabilität verleiht. Die Füllung sollte jetzt glatt und cremig sein.

4. Die Füllung in den Teig geben und backen

Gießen Sie die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 50-60 Minuten, bis er goldgelb ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Der Kuchen wird während des Abkühlens noch etwas fester.

5. Der knusprige Belag

Für den Belag schmelzen Sie die Butter und vermischen sie mit Zimt und Zucker. Sobald der Käsekuchen aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie ihn mit der Zimt-Butter-Mischung. Diese knusprige Zimtkruste verleiht dem Bauck Käsekuchen den letzten Schliff und harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung.

6. Abkühlen lassen

Der Käsekuchen sollte mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor er angeschnitten wird. Am besten schmeckt er sogar, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht. So wird die Füllung richtig schön fest und entfaltet ihr volles Aroma.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert, Kuchen