Käsekuchen ist eine der beliebtesten Nachspeisen weltweit, und die Bauck Käsekuchen-Version bietet eine besonders köstliche und nachhaltige Variante, die nicht nur unglaublich gut schmeckt, sondern auch aus biologischen Zutaten besteht. Mit diesem ausführlichen Rezept können Sie den perfekten Käsekuchen backen, der auf jeder Feier oder beim gemütlichen Kaffeetrinken begeistert. Wir haben darauf geachtet, alle Details zu berücksichtigen, damit der Kuchen nicht nur saftig, sondern auch herrlich cremig wird.
Die Geschichte des Bauck Käsekuchens
Der Bauck Käsekuchen verdankt seinen Namen der Bauckhof Mühle, die seit vielen Jahren Bio-Produkte herstellt. Durch den Einsatz von biologisch-dynamisch angebautem Getreide, das besonders schonend verarbeitet wird, gewinnt dieser Käsekuchen seine einzigartige Textur und seinen unverwechselbaren Geschmack. Der Grundstein für den Erfolg dieses Rezepts wurde mit der Wahl der Zutaten gelegt: Dinkelmehl und Dinkelgrieß sind die Geheimwaffen, die diesem Käsekuchen seine besondere Konsistenz verleihen.
Zutaten
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bauck käsekuchen
- Total Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen ist eine der beliebtesten Nachspeisen weltweit, und die Bauck Käsekuchen-Version bietet eine besonders köstliche und nachhaltige Variante, die nicht nur unglaublich gut schmeckt.
Ingredients
Für den Teig:
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- 200 g Dinkelmehl (Bauckhof Bio Dinkelmehl Type 630)
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- 100 g Butter (kalt)
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- 50 g Zucker
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- 1 Ei (Bio)
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- 1 Prise Salz
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- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
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- 500 g Magerquark
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- 200 g Frischkäse (Bio)
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- 150 g Zucker
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- 2 Päckchen Vanillezucker
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- 4 Eier (Bio)
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- 100 ml Sahne
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- 50 g Dinkelgrieß (Bauckhof)
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- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
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- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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- 1 Prise Salz
Für den Belag:
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- 50 g Butter (geschmolzen)
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- 1 TL Zimt
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- 2 EL Zucker
Instructions
Beginnen wir mit der Basis des Kuchens: dem Mürbeteig. Das Dinkelmehl sorgt für einen besonders feinen Teig. Mischen Sie das Mehl, das Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Ei in die Mischung. Verkneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.
Den fertigen Teig wickeln Sie in Frischhaltefolie und legen ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So wird er später beim Ausrollen besonders geschmeidig und lässt sich besser verarbeiten.
Nach der Kühlzeit rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus. Legen Sie ihn anschließend in eine eingefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) und drücken Sie den Rand etwa 3-4 cm hoch. Der Teig bildet die solide Grundlage für die saftige Käsekuchenfüllung.
Für die Füllung geben Sie den Magerquark, den Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Mit einem Handrührgerät rühren Sie die Masse glatt. Nun fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren weiter, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Sahne hinzu und fügen Sie den Abrieb und den Saft der Zitrone hinzu, um der Füllung eine feine, frische Note zu verleihen.
Als Nächstes kommt der Dinkelgrieß, der für die perfekte Bindung sorgt und der Füllung eine leicht körnige Struktur verleiht, die den Unterschied zu herkömmlichen Käsekuchen ausmacht. Geben Sie auch das Puddingpulver dazu, das der Masse zusätzliche Stabilität verleiht. Die Füllung sollte jetzt glatt und cremig sein.
Gießen Sie die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 50-60 Minuten, bis er goldgelb ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Der Kuchen wird während des Abkühlens noch etwas fester.
Für den Belag schmelzen Sie die Butter und vermischen sie mit Zimt und Zucker. Sobald der Käsekuchen aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie ihn mit der Zimt-Butter-Mischung. Diese knusprige Zimtkruste verleiht dem Bauck Käsekuchen den letzten Schliff und harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung.
Der Käsekuchen sollte mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor er angeschnitten wird. Am besten schmeckt er sogar, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht. So wird die Füllung richtig schön fest und entfaltet ihr volles Aroma.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für den perfekten Bauck Käsekuchen
- Verwenden Sie immer frische, biologische Zutaten für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz.
- Der Dinkelgrieß sorgt für eine besonders feine und stabile Füllung. Er kann durch keinen anderen Grieß ersetzt werden, ohne dass die Textur des Kuchens leidet.
- Der Käsekuchen sollte langsam im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden. Lassen Sie die Backofentür nach dem Backen leicht geöffnet.
Variationen des Bauck Käsekuchens
Wer dem Bauck Käsekuchen eine besondere Note verleihen möchte, kann die Füllung variieren. Hier sind einige beliebte Alternativen:
- Früchte: Fügen Sie frische Beeren oder Apfelstücke hinzu, um dem Kuchen eine fruchtige Komponente zu verleihen.
- Schokolade: Schokoladenstücke in der Füllung sorgen für einen extra Hauch von Süße und Luxus.
- Nüsse: Geröstete Mandeln oder Haselnüsse als Topping verleihen dem Kuchen zusätzlichen Crunch.
Fazit
Der Bauck Käsekuchen ist ein unvergleichlich cremiger und köstlicher Käsekuchen, der durch seine biologischen Zutaten und die besondere Zubereitung überzeugt. Ob zu Kaffee und Kuchen oder als Dessert nach einem festlichen Essen – dieser Kuchen ist immer ein Highlight!