Description
Der baskische Käsekuchen hat in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewonnen und ist nicht ohne Grund eine wahre Delikatesse. Mit seiner cremigen Textur, der leicht verbrannten Oberfläche und dem reichhaltigen, aber dennoch luftigen Inneren, ist er ein absolutes Highlight auf jedem Dessertbuffet.
Ingredients
Für einen baskischen Käsekuchen mit einem Durchmesser von etwa 24 cm benötigen Sie folgende Zutaten:
- 600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 200 g Zucker
- 4 große Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 20 g Mehl (optional, für eine festere Konsistenz)
- Butter oder Backpapier für die Form
LSI Keywords:
- San Sebastián Käsekuchen
- Frischkäse-Dessert
- Spanischer Käsekuchen
- Baskische Tarta de Queso
Instructions
Zunächst müssen wir eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Achten Sie darauf, dass das Papier über den Rand der Form hinausragt, da der Käsekuchen beim Backen etwas aufgeht. Sie können die Form auch mit Butter einfetten, damit das Backpapier besser haftet.
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine glatt rühren. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis die Masse cremig und gut verbunden ist. Der Zucker sollte sich vollständig im Frischkäse auflösen.
Nun fügen wir die Eier nacheinander hinzu. Nach jedem Ei die Masse gut verrühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen später eine luftige und gleichmäßige Konsistenz hat.
Als nächstes geben wir die Schlagsahne und, wenn gewünscht, das Vanilleextrakt zur Mischung hinzu. Nochmals alles gut verrühren, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist. Die Sahne sorgt für die cremige Textur des baskischen Käsekuchens, während der Vanilleextrakt einen angenehmen, feinen Geschmack verleiht.
Falls Sie einen etwas festeren Käsekuchen bevorzugen, können Sie jetzt Mehl in die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Dieser Schritt ist jedoch optional, da der traditionelle baskische Käsekuchen ohne Mehl zubereitet wird und dadurch seine charakteristische, leicht flüssige Mitte erhält.
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Käsekuchen-Teig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern goldbraun und leicht verbrannt aussehen, während die Mitte noch leicht wackelig ist. Genau das verleiht ihm seine cremige Textur.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Der Käsekuchen wird beim Abkühlen noch etwas fester. Es ist wichtig, den Kuchen mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er die richtige Konsistenz erreicht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40-45 Minuten
- Category: Dessert