1. Vorbereitung der Backform

1. Eine Springform (26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter einfetten.
2. Den Boden und die Seiten der Springform mit Mehl bestäuben, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern. Übriges Mehl ausschütteln.

2. Die Käsefüllung vorbereiten

1. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist.
3. Die Sahne langsam hinzufügen und gut unterrühren.
4. Die Eier einzeln in die Masse einarbeiten, dabei jeweils gut vermengen, bis die Masse wieder homogen ist.
5. Das Mehl durch ein Sieb hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Mischung vollständig glatt und klumpenfrei ist.

3. Backen des Käsekuchens

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die vorbereitete Käsefüllung gleichmäßig in die Springform gießen.
3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte tiefgoldbraun bis schwarz sein, während das Innere noch leicht wackelig ist. Der Käsekuchen wird beim Abkühlen fest werden.
4. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen durch plötzliche Temperaturänderungen Risse bekommt.

4. Abkühlen und Servieren

1. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
2. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht. Dies sorgt für eine noch cremigere Konsistenz.
3. Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf einer Servierplatte anrichten.