Description
Der baskische Käsekuchen – oder auch „Tarta de Queso“ – ist eine besondere Variante des klassischen Käsekuchens, die ihren Ursprung im Baskenland, einer Region im Norden Spaniens, hat
Ingredients
Für den Käsekuchen:
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, z.B. Philadelphia)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 ml Sahne (mindestens 30 % Fett)
- 20 g Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt (alternativ: Mark einer Vanilleschote)
- 1 Prise Salz
Instructions
Zunächst heizen wir den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Nehmen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm und legen Sie sie mit Backpapier aus. Wichtig ist, dass das Backpapier die Form großzügig überragt, damit der Käsekuchen an den Seiten nicht anbrennt und seine charakteristische rustikale Optik behält.
Der erste und wichtigste Schritt ist die Zubereitung der cremigen Frischkäsemasse. Geben Sie den Frischkäse in eine große Rührschüssel und schlagen Sie ihn mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig. Nun fügen wir den Zucker hinzu und rühren weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Als nächstes geben wir die Eier einzeln zur Frischkäsemasse hinzu. Jedes Ei sollte gut untergerührt werden, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dies sorgt dafür, dass die Masse schön luftig und gleichmäßig wird.
Jetzt gießen wir die Sahne langsam zur Frischkäsemasse und rühren sie gut unter. Anschließend wird das Mehl untergerührt, um der Masse etwas Stabilität zu verleihen. Zuletzt fügen wir das Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack abzurunden.
Die fertige Käsekuchenmasse wird nun in die vorbereitete Springform gegossen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche der Masse glatt ist. Leichtes Klopfen der Form auf die Arbeitsfläche hilft, eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Den baskischen Käsekuchen nun für etwa 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass der Kuchen bei hoher Temperatur gebacken wird, wodurch die Oberfläche karamellisiert und eine goldbraune Kruste entsteht. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht flüssig sein – das macht ihn besonders cremig und sorgt für die typische Konsistenz.
Nach dem Backen lassen wir den Kuchen in der Form vollständig abkühlen. Der Kuchen wird beim Abkühlen noch etwas fester, bleibt jedoch in der Mitte wunderbar weich. Am besten schmeckt der baskische Käsekuchen, wenn er bei Zimmertemperatur serviert wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert