Description
Käsekuchen zählt zu den beliebtesten Desserts und wird in vielen Variationen in deutschen Haushalten gebacken. Sein Ursprung lässt sich bis ins antike Griechenland zurückverfolgen, wo er bereits den Athleten bei den Olympischen Spielen serviert wurde.
Ingredients
für den Boden
Für den perfekten Käsekuchenboden benötigen Sie folgende Zutaten:
-
- 200 g Butterkekse (alternativ: Vollkornkekse)
-
- 100 g Butter (geschmolzen)
-
- 2 EL Zucker (optional, für zusätzliche Süße)
für die Füllung
Die Füllung ist das Herzstück des Käsekuchens und sorgt für seine unvergleichliche Cremigkeit:
-
- 500 g Magerquark
-
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
-
- 200 g Schmand
-
- 150 g Zucker
-
- 4 Eier
-
- 1 Päckchen Vanillezucker
-
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
-
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb der Schale und Saft)
-
- 100 ml Sahne
Instructions
Zuerst zerbröseln wir die Butterkekse fein. Dies geht am besten, indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz darüber rollt, bis sie vollständig zerkleinert sind. Die zerbröselten Kekse werden dann mit der geschmolzenen Butter vermischt. Die Mischung kommt in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) und wird gleichmäßig angedrückt, sodass ein kompakter Boden entsteht. Anschließend stellen wir die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
In einer großen Rührschüssel vermischen wir den Magerquark, Frischkäse und Schmand miteinander, bis eine glatte Masse entsteht. Nun fügen wir Zucker, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver hinzu. Anschließend schlagen wir die Eier einzeln unter die Masse, bis alles gut vermengt ist.
Nun reiben wir die Schale der Bio-Zitrone fein ab und pressen den Saft aus. Beides geben wir zusammen mit der Sahne zur Quarkmasse und rühren alles gut durch. Die Füllung sollte eine gleichmäßige, cremige Konsistenz haben.
Den Backofen heizen wir auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Die vorbereitete Füllung geben wir auf den gekühlten Keksboden und streichen sie glatt. Die Springform stellen wir auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen den Käsekuchen für etwa 60 Minuten.
Ein Tipp: Damit der Kuchen keine unschönen Risse bekommt, stellen wir eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens. Der entstehende Dampf verhindert das Austrocknen der Oberfläche.
Nach der Backzeit schalten wir den Ofen aus und lassen den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt. Nachdem der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen wir ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchzieht und seine perfekte Konsistenz erreicht.
Vor dem Servieren lösen wir den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und schneiden ihn in gleichmäßige Stücke. Für einen besonders frischen Geschmack kann der Käsekuchen mit etwas Puderzucker bestäubt und mit frischen Beeren garniert werden.
Dieser Käsekuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch seine perfekte Balance aus Cremigkeit und leicht säuerlicher Note. Ob zu einem festlichen Anlass oder einfach als süße Verführung zum Nachmittagskaffee – dieser Käsekuchen wird Ihre Gäste begeistern.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert